Ως μία από τις πιο αναγνωρίσιμες εισαγωγές της γαλλικής κουζίνας, το Crêpes Suzette είναι ένα απολαυστικό επιδόρπιο με λεπτά στρώματα που δεν είναι μόνο ελκυστικό στον ουρανίσκο αλλά και μια ωραία απόλαυση για τα μάτια. Εδώ είναι μερικά από τα χαρακτηριστικά που κάνουν αυτή την υπέροχη δημιουργία κρέπες για επιδόρπιο τόσο δημοφιλή.
Οι κρέπες Suzette χρησιμοποιούν τις κρέπες ως βασικό συστατικό. Η κρέπα είναι απλά ένα πολύ λεπτό, επίπεδο κέικ που μοιάζει με τηγανίτα. Δεν υπάρχει τίποτα το ασυνήθιστο για τις ίδιες τις κρέπες. Μπορούν πραγματικά να γίνουν με συσκευασμένο μείγμα τηγανίτας απλά αραιώνοντας λίγο το κουρκούτι.
Αυτό που πραγματικά δημιουργεί την αίσθηση με τις κρέπες Suzette είναι η σάλτσα που περιχύνεται πάνω από τις κρέπες πριν και αφού τυλιχτούν. Συνήθως αναφέρεται ως σάλτσα πορτοκαλιού, το μείγμα περιέχει ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, βούτυρο, ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού. Μαζί με αυτά τα βασικά συστατικά, συχνά προστίθεται κονιάκ, δίνοντας στη σάλτσα της κρέπες λίγο επιπλέον ζουμ. Εάν δεν υπάρχει κονιάκ, θα λειτουργήσει και κάθε είδος λικέρ.
Πριν κυλήσετε τις κρέπες, περιχύστε λίγη από τη σάλτσα πάνω τους. Τυλίγουμε τις κρέπες και τις τοποθετούμε στο πιάτο του γλυκού. Ανάλογα με το μέγεθος των κρέπες, μπορεί να υπάρχουν μία έως τρεις κρέπες ως μέρος ενός επιδόρπιου. Μόλις τοποθετηθούν οι κρέπες, περιχύστε περισσότερη σάλτσα από πάνω. Το Crêpes Suzette είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα.
Καθώς σερβίρονται οι κρέπες σουζέτ, είναι παραδοσιακό να αναφλέγεται η σάλτσα. Το αλκοόλ που χρησιμοποιείται στη σάλτσα πορτοκαλιού παρέχει το καύσιμο για τις φλόγες. Μην ανησυχείτε για την καταστροφή των κρέπες στο επιδόρπιο. το αλκοόλ θα καεί γρήγορα. Οι ίδιες οι κρέπες θα έχουν ακόμα μια νόστιμη επικάλυψη εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό του γλυκού θα είναι ζεστό και υγρό.
Ενώ υπάρχουν ορισμένες παραλλαγές του Crêpes Suzette που απαιτούν τη χρήση κεράσι κονιάκ ως πληρωτικό στις κρέπες σε ρολό, αυτό φαίνεται να είναι μια μεταγενέστερη καινοτομία. Η αρχική συνταγή για τις κρέπες σουζέτ είχε σκοπό να προσφέρει ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό επιδόρπιο μετά από ένα δείπνο πολλαπλών πιάτων, με το πρόσθετο πλεονέκτημα του ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού να αφήνει μια φρέσκια καθαρή γεύση στο στόμα. Σήμερα, οι περισσότεροι εξακολουθούν να προτιμούν τις απλές κρέπες Suzette με τις κρέπες και τη σάλτσα πορτοκαλιού.
Ως φλεγόμενο επιδόρπιο, η Crêpes Suzette παραμένει δημοφιλής επιλογή για πολλά χρόνια. Το επιδόρπιο όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά αρέσει και σε όσους γευματίζουν που θέλουν λίγο ενθουσιασμό με το γεύμα. Είτε σερβίρεται ως κομπλιμέντο σε ένα εορταστικό δείπνο είτε ως καπέλο σε ένα οικείο δείπνο για δύο, το Crêpes Suzette είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας.