Αν και υπάρχουν πολλά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε όταν φτιάχνετε κρέπες με θαλασσινά, αλλά το πιάτο είναι εύκολο να το φτιάξετε αν ακολουθήσετε μερικές βασικές συμβουλές. Είναι σημαντικό να θυμάστε να προμαγειρεύετε τη γέμιση θαλασσινών πριν την ψήσετε με τις κρέπες, ώστε το πιάτο να ψηθεί καλά. Το να φτιάξετε τις ίδιες τις κρέπες μπορεί να είναι κάπως δύσκολο, αλλά η χρήση μιας ομοιόμορφα θερμαινόμενης, αντικολλητικής επιφάνειας μαγειρέματος και ενός κουρκού με την κατάλληλη συνοχή θα διευκολύνει τη διαδικασία.
Πριν συναρμολογήσετε τις κρέπες με θαλασσινά, είναι σημαντικό να μαγειρέψετε εκ των προτέρων τη γέμιση γιατί η διαδικασία ψησίματος δεν θα την ψήσει καλά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα ή άλλα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σε βούτυρο για να προσθέσουν επιπλέον γεύση ή σε ελαφρύ λάδι για εξοικονόμηση θερμίδων. Τα θαλασσινά μπορούν να γίνουν ποσέ ή να μαγειρευτούν στο μείγμα λαχανικών. Εάν τα θαλασσινά είναι μαγειρεμένα στο μείγμα λαχανικών, αφήστε τα λαχανικά να μαλακώσουν πριν προσθέσετε τα θαλασσινά. Τα θαλασσινά μπορούν επίσης να γίνουν ποσέ ή να προμαγειρευτούν και στη συνέχεια να σοταριστούν γρήγορα στο μείγμα λαχανικών ίσα ίσα να ζεσταθούν πριν τα βάλουμε στις κρέπες.
Υπάρχουν μια σειρά από συμβουλές που θα βοηθήσουν τις κρέπες στις κρέπες με θαλασσινά να βγουν καλά. Η σωστή μέτρηση των συστατικών για το κουρκούτι θα διασφαλίσει ότι το κουρκούτι έχει τη σωστή σύσταση. Τα ξηρά συστατικά πρέπει να κοσκινίζονται για να δημιουργηθεί χώρος μεταξύ των σωματιδίων, επιτρέποντάς τους να ενωθούν καλύτερα με τα υγρά συστατικά. Αν ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά, ειδικά εάν η συνταγή σας απαιτεί μαγειρική σόδα ή σκόνη ή οποιαδήποτε μπαχαρικά, θα διασφαλίσει ότι το κουρκούτι θα είναι συνεπές σε όλη τη διάρκεια. Μόλις τα υγρά συστατικά προστεθούν στα στεγνά, είναι σημαντικό να τα ανακατέψετε μέχρι να αναμειχθούν, ώστε το κουρκούτι να μην γίνει πολύ σκληρό όταν ψηθεί.
Οι κρέπες πρέπει να μαγειρεύονται σε ομοιόμορφα θερμαινόμενη, επίπεδη επιφάνεια ψησίματος. Τα αντικολλητικά τηγάνια επιτρέπουν στις κρέπες να ξεκολλάνε εύκολα από το τηγάνι όταν τις γυρίζουν. Οι κρέπες πρέπει να αφήνονται να ψηθούν καλά από κάθε πλευρά και πρέπει να γυρίζονται μόνο μία φορά καθώς ψήνονται. Για την καλύτερη γεύση, το εξωτερικό της κρέπας πρέπει να αφεθεί να αποκτήσει ένα χρυσαφί ή καραμελέ χρώμα.
Μόλις ψηθούν η γέμιση και οι κρέπες, η συναρμολόγηση τους σε κρέπες θαλασσινών για ψήσιμο είναι σχετικά εύκολη. Μια κρέπα πρέπει να τυλίγεται εύκολα γύρω από τη γέμιση και στη συνέχεια να τοποθετείται σε ένα ταψί με οποιαδήποτε σάλτσα περιχύνεται από την κορυφή και τα πλαϊνά. Το ψήσιμο κρέπες με θαλασσινά στο κέντρο ενός φούρνου που έχει προθερμανθεί καλά θα επιτρέψει το ομοιόμορφο μαγείρεμα.