Το κρέας Kosher τείνει να είναι πιο ακριβό από το κρέας που δεν είναι πιστοποιημένο ως kosher επειδή απαιτεί ειδικό χειρισμό. Όπως και άλλα ειδικά προϊόντα διατροφής, το κρέας kosher απαιτεί την προσοχή εκπαιδευμένων και έμπειρων επαγγελματιών και χρειάζεται επίσης την προσοχή ενός θρησκευτικού λειτουργού που μπορεί να επιβεβαιώσει ότι το κρέας συμμορφώνεται με τον εβραϊκό διατροφικό νόμο ή το kashrut. Οι κανόνες γύρω από το κρέας στην εβραϊκή παράδοση είναι αρκετά περίπλοκοι και πολύ συγκεκριμένοι.
Ένα ζήτημα με το κρέας kosher είναι ότι ακόμη και όταν ένα ζώο είναι από ένα είδος που μπορεί να καταναλωθεί, το κρέας του μπορεί να μην είναι απαραίτητα κοσέρ. Μετά τη σφαγή των ζώων, πρέπει να επιθεωρούνται για να επιβεβαιωθεί ότι είναι απαλλαγμένα από ασθένειες ή τραυματισμούς. Εάν το ζώο ήταν τραυματισμένο ή άρρωστο, το κρέας είναι τρέιφ και δεν μπορεί να φαγωθεί, ακόμα κι αν το κρέας περνούσε από επιθεώρηση ασφάλειας τροφίμων. Υπάρχει επίσης κάποια συζήτηση στην εβραϊκή κοινότητα σχετικά με το κρέας kosher glatt. Σε ορισμένες εβραϊκές κοινότητες, ιδιαίτερα οι πνεύμονες πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από ελαττώματα, έτσι ώστε το κρέας να μπορεί να πιστοποιηθεί ως glatt, κάτι που απαιτεί το ζώο να πληροί πρόσθετα πρότυπα.
Το ίδιο το κρεοπωλείο Kosher, γνωστό ως shechita, είναι επίσης κάπως περίπλοκο. Πρέπει να εκτελείται από ένα μέλος της εβραϊκής πίστης που είναι εκπαιδευμένο να εκτελεί τη διαδικασία, είναι ευσεβές και που σέβεται τη ζωή του ζώου που σφάζεται. Πρέπει επίσης να εκτελείται με συγκεκριμένο τρόπο, κόβοντας το λαιμό ενώ το ζώο έχει τις αισθήσεις του, με το χειρισμό του κρέατος ώστε να στραγγιστεί εντελώς από το αίμα. Ένας sochet ή τελετουργικός σφαγέας πρέπει να μάθει έναν αριθμό αυστηρών κωδίκων πριν εκτελέσει την τελετουργική σφαγή.
Ορισμένοι τύποι κρέατος ενδέχεται να απαιτούν ειδικό χειρισμό. Για παράδειγμα, ορισμένα κοψίματα πρέπει να υποβληθούν σε χοιρίδιο, κατά το οποίο αφαιρούνται οι ρινιές, οι φλέβες και το λίπος. Αντί να πουλάνε αυτά τα τεμάχια, ορισμένα σφαγεία kosher επιλέγουν να πουλήσουν το κρέας στην αγορά μη κοσέρ, γεγονός που μπορεί να κάνει δύσκολη την απόκτηση αυτών των τεμαχίων όταν τα χρειάζονται οι άνθρωποι.
Ο ειδικός χειρισμός, η ανάγκη να διατηρηθεί το κρέας kosher ξεχωριστό από αυτό που δεν είναι kosher, και η ειδική εκπαίδευση που απαιτείται από άτομα που εργάζονται με κρέας kosher προσθέτουν όλα τα έξοδα. Για τους ευσεβείς Εβραίους που επιθυμούν να τηρούν τον διατροφικό νόμο, αυτή η δαπάνη θεωρείται αποδοχή με αντάλλαγμα τη διαβεβαίωση ότι το κρέας έχει μεταχειριστεί και παρασκευαστεί σωστά. Το κρέας Kosher δεν είναι απαραίτητα καλύτερης ποιότητας, επομένως λιγότερο πιστοί Εβραίοι και Εθνικοί μπορούν να επιλέξουν να αγοράσουν κανονικό κρέας εάν είναι διαθέσιμο.