Osoba, która chce kupić dziczyznę, powinna najpierw zastanowić się nad smakiem mięsa, który może nie odpowiadać gustom gości. Kupujący powinni również wziąć pod uwagę preferencje żywieniowe lub system wierzeń gości, ponieważ niektóre rodzaje dziczyzny mogą być zabronione przez niektóre religie. Kawałki mięsa powinny być kolejnym czynnikiem, ponieważ mogą dyktować ogólną jakość dania; niektóre kawałki lepiej niż inne nadają się do niektórych przepisów. Pochodzenie, świeżość i cena mięsa powinny mieć wpływ na decyzję o zakupie dziczyzny.
Osoby kupujące dziczyznę często wybierają ją ze względu na jej smak, który przypomina wołowinę, ale nieco dziczyznę. Niektóre rodzaje dziczyzny mogą smakować bardziej niż inne; Na przykład mięso jelenia jest zwykle bardziej gami niż mięso łosia. Smak może być nieapetyczny dla niektórych osób, więc kupujący powinni zwrócić uwagę na osobiste preferencje żywieniowe każdego z gości. Preferencje te mogą obejmować przekonania osobiste lub religijne; na przykład niektóre rodzaje dziczyzny nie są uważane za koszerne i dlatego są zakazane przez wielu praktykujących judaizm. Jeśli któryś z gości ma zastrzeżenia do jedzenia mięsa, lepiej nie kupuj dziczyzny.
Różne rodzaje dań z dziczyzny wymagają różnych kawałków; steki mają swoje specyficzne kroje, natomiast pieczenie wymagają większych porcji mięsa. Mielona dziczyzna powinna być kupowana, jeśli kupujący chce zrobić kiełbaski. Kawałek mięsa może znacząco wpłynąć na doznania kulinarne: ilość tłuszczu marmurkowego w mięsie, grubość kawałka mięsa i część zwierzęcia, z której mięso zostało pobrane, wszystko to ma wpływ na smak.
Osoby chcące kupić dziczyznę powinny również zastanowić się, skąd pochodzi mięso. Najlepiej byłoby, gdyby dziczyzna pochodziła z gospodarstw, które przestrzegają międzynarodowo uznanych standardów zdrowotnych. Kraj, z którego pozyskuje się mięso, może również wpływać na jego smak, ponieważ dieta zwierząt jest uzależniona od obecnej roślinności.
Podobnie jak w przypadku każdego zakupu mięsa, osoby kupujące dziczyznę powinny upewnić się, że mięso jest świeże. Kupujący zawsze powinni zapytać, kiedy dany wypas dziczyzny został dostarczony do rzeźnika i jak długo mięso będzie najwyższej jakości. Osoby powinny zawsze sprawdzać mięso pod kątem ewentualnych oznak zepsucia; nie należy kupować mięsa, które ma dziwne przebarwienia lub zjełczały zapach. Ostatnie względy przy zakupie dziczyzny to potrzebna ilość i odpowiednia cena. Kupujący powinni kupić nieco więcej mięsa niż wymaga przepisu, aby uzyskać jak największą wartość za swoje pieniądze.