Advocaat to kremowy likier europejski z jajek lub żółtek, brandy i cukru. Składnikami mogą być również miód, wanilia i śmietana lub mleko zagęszczone. Ma smak kremu i gładką konsystencję, a jego zawartość waha się od 14 do 20 procent objętości alkoholu (ABV). Napój jest podobny do ajerkoniaku, meksykańskiego drinka rompope i polskiego ajerkoniaka. Advocaat jest tradycyjnie spożywany podczas Wielkanocy w Holandii.
Według legendy nazwa advocaat pochodzi od holenderskiego słowa oznaczającego awokado. Podobno pierwsza wersja napoju została zrobiona z awokado przez holenderskich osadników mieszkających w Surinamie i Recife w Ameryce Południowej, a ponieważ w Holandii awokado nie było dostępne, symulowali napój z jajkami. Ta historia jest jednak prawdopodobnie niczym więcej niż etymologią ludową. Advocaat oznacza również po holendersku „prawnik”, a napój może być tak nazwany, ponieważ kiedyś był uważany za napój z wyboru prawnika.
Advocaat jest spożywany jako aperitif przed posiłkiem lub digestif po posiłku, często w szerokiej szklance z dodatkiem proszku kakaowego i bitej śmietany. Można nim również polewać gofry, ciasta, ciastka, lody i inne słodycze. Powszechnie służy jako główny składnik koktajli. We Włoszech, zwłaszcza w ośrodkach narciarskich, miesza się go z gorącą kawą, brandy i rumem lub whisky, aby zrobić Bombardino. Innym popularnym koktajlem advocaat jest Snowball, który dodaje do likieru musującą lemoniadę.
Advocaat można kupić w butelkach lub przygotować na świeżo. Odmiana butelkowana jest często znacznie cieńsza i nie zawiera białek jaj. W Europie kontynentalnej likier jest często podawany bardzo gęsty i spożywany łyżką, jak budyń.
Aby zrobić własnego adwokata, ubij dziesięć żółtek z pół łyżeczki soli i jedną i jedną trzecią szklanki cukru, powoli wlewając do mieszanki półtorej szklanki brandy lub koniaku. Podgrzej miksturę w rondlu na małym ogniu, ciągle ubijając. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia, bo alkohol zacznie parować.
Gdy płyn pokryje tył łyżki, jest gotowy do schodzenia z ognia. Ubij dwie łyżki ekstraktu waniliowego i likier jest gotowy. Może być podawany na ciepło lub schłodzony. Udekoruj bitą śmietaną i kakao w proszku i podawaj w dużej szklance z łyżką.