Shaobing to pieczony chleb warstwowy, który można posypać ziarnami sezamu. To tradycyjne chińskie jedzenie, najczęściej w formie okrągłego ciasta i jest bardzo popularną przekąską jadaną na śniadanie. Jest to jedna z najstarszych znanych tradycyjnych potraw, której historia sięga czasów dynastii Han, około 200 lat przed narodzinami Chrystusa. Najbardziej znany w północnych Chinach, shaobing jest dostępny z różnymi nadzieniami, które mogą być pikantne lub słodkie. Najbardziej znane powstają w prowincji Shandong, położonej na wschodnim wybrzeżu Chin.
Ta przekąska jest sprzedawana przez wielu sprzedawców ulicznych, którzy mogą sprzedawać ją w postaci wypełnionej lub niewypełnionej. Niektóre nadzienia używane do wypełniania shaobing to pasta z czerwonej fasoli, fasola mung i szczypiorek. Tofu, jajko i pasta z czarnego sezamu to tylko niektóre z innych używanych farszów. Sprzedawcy mogą sprzedawać je jako małe kanapki z plastrami szynki, jajkiem sadzonym i odrobiną sałaty. Nadziewane są zwykle spożywane z mlekiem sojowym i herbatą, podczas gdy niewypełnione shaobing zawierają porcje jajek gotowanych na parze lub różnych rodzajów wędlin śniadaniowych. Zimą przekąskę podaje się z gorącym garnkiem lub mlekiem sojowym.
Uważany za hybrydę rogalika i bajgla, ten podpłomyk ma wiele delikatnych, chrupiących warstw o chrupiącej powierzchni. Chociaż wyglądają jak płaskie bułeczki do hamburgerów, mają nieco słony smak i są spożywane w różnych częściach Chin z różnymi rodzajami żywności. W północnej części słone je się z zupą, a na południu spożywa się ją z mlekiem sojowym na śniadanie. Słodki rodzaj tego płaskiego chleba jest czasami spożywany jako dodatek.
Spożywane na gorąco mają aromat sezamu i są bardzo łatwe do wykonania. Najbardziej podstawowym rodzajem shaobingu jest ten wykonany z nasion sezamu. Z przygotowanego wcześniej ciasta można zrobić ich około 10 w mniej niż pół godziny.
Główne wymagane składniki to pasta sezamowa, mąka, drożdże i sól. Około tuzin shaobing można uzyskać z 4.5 szklanki (około 612 gramów) mąki i odrobiny drożdży, wody i soli. Ciasto dzieli się na małe porcje i rozwałkowuje na płaskim arkuszu. Następnie pokrywa się go pastą sezamową, mocno zwija i wielokrotnie skręca w pozycji stojącej.
Kucharz następnie używa dłoni do dociskania ciasta od góry, aż stanie się płaskie; tworzy to warstwy, które po upieczeniu stają się chrupiące. Ziarna sezamu są wciskane na wierzch chleba i pieczone w piekarniku, aż zmieni kolor na jasnobrązowy. Przybliżony czas gotowania dla partii wynosi około 15 do 20 minut. Jest nie tylko szybki w wykonaniu, ale także dość niedrogi i można go znaleźć w wielu restauracjach, które serwują autentyczną lub tradycyjną kuchnię chińską.