Ahi to forma tuńczyka pochodzącego z tuńczyka żółtopłetwego lub opastuna. Jest często łapany w ciepłych wodach Pacyfiku i sprzedawany w stanie świeżym. Występuje w dużych ilościach zarówno na Hawajach, jak i u wybrzeży Pacyfiku w Meksyku i południowej Kalifornii.
Ten rodzaj tuńczyka jest niezwykle popularny w sashimi, czyli sushi z surową rybą. Jednak niektóre ahi mogą nie być wystarczająco dobrej jakości dla sashimi, ponieważ zwłaszcza żółtopłetwe mogą pływać blisko powierzchni wody, powodując oparzenia skóry. Powstała „spalona” ryba pozostaje akceptowalna do dań gotowanych, ale większość kucharzy sushi odrzuci ją do użycia w sashimi.
Ahi żółtopłetwe jest szczególnie popularne w wędkarstwie sportowym, ponieważ ryby mogą być stosunkowo duże. Czasami nazywa się je też krowim tuńczykiem, ale to trochę przesada. Istnieją jednak zapisy dotyczące niektórych ahi ważących ponad 200 funtów (90.71 kg). Tuńczyk Bigeye może również ważyć do 200 funtów, chociaż średnia waga wynosi około 20 funtów (9.07 kg).
Miąższ ahi waha się od różu do głębokiej czerwieni. Większe ryby mają zwykle głębszy kolor. Większe ryby mają również wyższą zawartość tłuszczu, co z punktu widzenia smakoszy jest lepsze. Oprócz użycia do sashimi, wiele osób lubi grillować lub gotować polędwicę lub filety. Zwykle 50% średniej wielkości ryby daje kawałki filetów.
Tuńczyk opastunowy jako źródło ahi jest ogólnie preferowany, jeśli tuńczyk musi być wysłany. Ma nieco dłuższy okres przydatności do spożycia niż tuńczyk żółtopłetwy, dzięki czemu dłużej zachowuje świeżość. Jeśli ktoś nie mieszka w obszarze, w którym ryby często występują, wiele firm może wysłać rybę przez noc, dzięki czemu nadal pozostaje świeża.
Opastun jest nieco mniej dostępny niż żółtopłetwy, ponieważ opastuny mają tendencję do pływania bardzo głęboko, często unikając nawet najbardziej wprawnego rybaka komercyjnego. Oba rodzaje ahi są zwykle łowione w określonych porach roku i najczęściej występują od października do kwietnia. Wysoce skomercjalizowane połowy doprowadziły do większej liczby połowów obu rodzajów poza sezonem, a ryby te nadal są uważane za doskonałe do spożycia.
Chociaż większość ryb była kiedyś uważana za najlepszą zdrową żywność, naukowcy są coraz bardziej zaniepokojeni wysokim poziomem rtęci zawartej w rybach, takich jak ahi. Większość ekspertów ds. zdrowia zaleca obecnie spożywanie ryb nie częściej niż raz w tygodniu, a jeszcze mniej dla dzieci i kobiet w ciąży, ponieważ są one najbardziej podatne na zatrucie rtęcią.