Arroz con leche tłumaczy się dosłownie w języku hiszpańskim na ryż z mlekiem, ale zazwyczaj termin ten odnosi się do pysznej wersji puddingu ryżowego, popularnego w Hiszpanii i wielu krajach Ameryki Łacińskiej. Często uważa się, że jest to najbardziej komfortowe jedzenie, a znajdziesz wielu blogerów, którzy chwalą je i dzielą się miłymi wspomnieniami o jedzeniu przygotowanym przez wspaniałe mamusie, babcie i ciocie, gdy były małe i dorastały w Meksyku, Wenezueli lub na Kubie. by wymienić tylko kilka krajów, w których jest kochany.
W przeciwieństwie do amerykańskiego puddingu ryżowego, arroz con leche jest gęstszy. Czasami amerykańskie przepisy na pudding ryżowy oszukują, dodając ugotowany ryż do ugotowanego puddingu. Z prawdziwym arroz con leche, niegotowany ryż powoli gotuje się na wolnym ogniu z mlekiem i cukrem (lub mlekiem skondensowanym). Może zawierać rodzynki i może być ugotowany z laską cynamonu lub posypany cynamonem i gałką muszkatołową. Kilka przepisów wymaga dodania skórki z cytryny lub pomarańczy podczas gotowania, a często arroz con leche jest spożywany zaraz po ugotowaniu z kawałkami masła na wierzchu.
Przepisy na to pyszne danie są różne, ale większość z nich jest dość łatwa do przygotowania. Największym błędem wydaje się nie mieszanie mieszanki ryżu i mleka co minutę lub dwie, aby upewnić się, że ryż nie przykleja się do dna naczynia, i utrzymywanie bardzo niskiego ciepła, aby uniknąć przypalenia. Niektóre przepisy zawierają również sugestie dotyczące rodzaju ryżu, którego należy użyć, zalecając użycie krótkoziarnistego białego ryżu, takiego jak ryż Arborio, aby uzyskać najlepsze wyniki. Kilka przepisów wymaga również dodania wanilii lub odrobiny brandy, aby danie było bardziej aromatyczne.
Możesz znaleźć arroz con leche w restauracjach latynoamerykańskich i zdecydowanie warto spróbować. Jeśli chcesz zwiększyć jego wartość zdrowotną, spróbuj zrobić go w domu z brązowym ryżem jako przekąską, która jest nie tylko dobra, ale także dobra dla Ciebie, chociaż zawiera trochę cukru. Brązowy ryż nieznacznie zmieni konsystencję, ponieważ nie jest tak kleisty jak ryż biały, ale zapewnia zdrową porcję błonnika.
Jednym z popularnych wariantów arroz con leche jest arroz con dulce. Zamiast używać mleka krowiego, ryż gotuje się na wolnym ogniu w mleku kokosowym. Jeśli szukasz sposobu na przygotowanie wegańskiego wariantu tego ryżowego puddingu, arroz con dulce lub arroz-doce mogą przynieść kremowe i doskonałe rezultaty.