Popcorn bezglutenowy to wersja tej popularnej przekąski stworzona specjalnie bez składników, które często mogą prowadzić do niepożądanych reakcji u osób z nietolerancją glutenu. Wiele osób prowadzi bezglutenowy tryb życia z powodu schorzenia zwanego celiakią, chociaż ten rodzaj diety jest często łatwy do przestrzegania ze względu na szeroką gamę bezglutenowych produktów spożywczych i przepisów. Ziarna kukurydzy w popcornu w naturalny sposób nie zawierają glutenu, chociaż czasami stosuje się w nim środki aromatyzujące i konserwujące. Niektóre oleje używane do popcornu mogą zawierać gluten, więc niektóre badania nad tymi olejami mogą być pomocne w upewnieniu się, że partia popcornu jest w rzeczywistości bezglutenowa.
Olej roślinny i olej kokosowy nie zawierają glutenu i często są preferowanym wyborem do produkcji bezglutenowego popcornu. W wielu pakowanych wersjach wstępnie uprażonej kukurydzy podano rodzaj używanego oleju, a często opakowania zawierają etykiety oznaczające przekąskę jako bezglutenową. Olej rzepakowy zazwyczaj zawiera środki konserwujące zawierające gluten. Niektóre sole używane do aromatyzowania popcornu w czajniku zawierają również dodatki na bazie glutenu, które zapobiegają zlepianiu się ziaren soli. Te składniki są często używane do popcornu sprzedawanego w kinach, chociaż wiele kin oferuje również popcorn bezglutenowy, który jest wytwarzany oddzielnie od tego rodzaju soli i oleju.
Jednym z głównych kluczy do produkcji bezglutenowego popcornu jest unikanie zanieczyszczenia krzyżowego. Popcorn stworzony z myślą o bezglutenowym stylu życia zasadniczo nie może być wytwarzany w tym samym czajniku lub zaparzaczu, co inny popcorn zrobiony z olejów lub soli zawierających gluten. Nawet jeśli olej rzepakowy zostanie dokładnie oczyszczony z wnętrza czajnika, często może pozostawić wystarczającą ilość pozostałości, aby ryzykować partię popcornu, która nie jest całkowicie wolna od glutenu. To samo może się czasem zdarzyć z solami i innymi aromatami, które nie są oznaczone jako bezglutenowe.
Smakowy popcorn bezglutenowy można również przygotować w domu z różnych przepisów zgodnych z wytycznymi diety bezglutenowej. Niektórzy ludzie wolą kupować niesolone, niesmakowane i niemaślane ziarna popcornu i dodawać własne bezglutenowe przyprawy lub przyprawy. Ten rodzaj popcornu jest zwykle dostępny w torebkach do mikrofalówek lub w opakowaniach sypkich ziaren, które można ugotować w elektrycznym popperze. Niektóre popularne bezglutenowe przyprawy do popcornu obejmują smaki takie jak cytrynowo-ziołowe, curry i południowo-zachodnie chili.