Jabłka Gravenstein są jedną z pierwszych odmian jabłek gotowych do zbioru późnym latem. Dzięki chrupiącej konsystencji i pikantnej słodyczy Gravensteins wytwarzają pyszne jabłka do jedzenia prosto z drzewa. Sezon na tę odmianę jabłek jest jednak krótki, ponieważ nie przechowują się dobrze. Często uważane za idealne jabłko pod względem smaku, soku i konsystencji, jabłko Gravenstein jest ograniczone przez niemożność dobrej wysyłki lub przechowywania przez ponad kilka tygodni. Po zbiorach jabłka Gravenstein muszą być zużyte w ciągu kilku tygodni.
Jako jabłko do pieczenia Gravenstein jest lepszy. Owoce zachowują swoją chrupiącą konsystencję podczas procesu gotowania, nie stając się papkowatymi ani mączystymi, a dwa smaki cierpkości i słodyczy nadają naturalny, pikantny smak pierwszym wypiekom w tym sezonie. Niepowtarzalny smak Gravenstein zintensyfikuje się wraz z procesem gotowania.
Jabłka te można pokroić w cienkie plasterki i ułożyć ze skórką cytryny, orzechami włoskimi i cynamonem w cieście lub cieście. W czasie zbiorów, gdy jabłka są świeże, można je wydrążyć, środek można wypełnić cynamonem, cukrem i posiekanymi orzechami, a jabłko można piec, aż skórki zaczną brązowieć. Powstałe w ten sposób pieczone jabłka łączą chrupiącą cierpkość z przyprawami i cukrami, tworząc zdrowy deser lub popołudniową przekąskę.
Z cienką skórką i dużą ilością soku jabłko Gravenstein jest naturalnym wyborem do produkcji twardego lub miękkiego cydru. Smak jest rześki i wytrawny z nutą słodyczy, czasami mówi się, że ma smak białego wina. Jabłko Gravenstein jest również szczególnie dobre do robienia soku, musu jabłkowego i aromatycznych octów.
Jabłko Gravenstein rośnie tylko na wybranych obszarach, gdzie lata i zimy są chłodne i wilgotne, co dodatkowo ogranicza jego zasięg geograficzny. Jest uprawiany w regionie Sonoma County w Kalifornii i po raz pierwszy został wprowadzony na ten obszar w połowie XIX wieku z Nowej Szkocji. System korzeniowy jabłoni Gravenstein jest wyjątkowy, ponieważ preferuje gęstą mgłę, która często zalega na ziemi w zielonych dolinach przybrzeżnych regionów hrabstwa Sonoma, utrzymując wilgotne i chłodne korzenie. Jabłko Gravenstein odnotowało jednak spadek, ponieważ grunty sadownicze zamieniono w bardziej dochodowe winnice.