Cebula biała to rodzaj warzyw korzeniowych często rozpoznawany po białym zabarwieniu jej warstw i miękkim „papierze”, który ją otacza. Jest to jeden z najczęstszych rodzajów cebuli i ma dość silną równowagę między ostrością a słodyczą, gdy jest spożywana na surowo. Cebule te można gotować, często w oleju lub maśle, aby skarmelizować zawarte w nich cukry i nadać im słodszy smak. Biała cebula jest dość dobrym źródłem błonnika pokarmowego i witaminy C, chociaż jej krojenie może uwalniać gazy, które powodują podrażnienie oczu.
Nazywana również pospolitą cebulą lub Allium cepa, biała cebula jest jednym z najczęściej spożywanych rodzajów cebuli. Jest, jak sama nazwa wskazuje, na ogół w kolorze białym, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Zewnętrzna strona białej cebuli otoczona jest miękką warstwą „papieru”, który jest łuszczący się i łatwy do usunięcia bez użycia noża lub innych narzędzi. Pod tą powłoką znajdują się liczne warstwy „miąższu”, które są dość delikatne i można je łatwo oddzielić i przeciąć nożem.
Smak białej cebuli jest dość łagodny, choć dla niektórych osób może być zbyt cierpki, zwłaszcza na surowo. Nie jest tak słodka jak niektóre odmiany, takie jak cebula hiszpańska czy Vidalia, chociaż jej ogólna słodycz może się różnić w zależności od próbki. Biała cebula jest często gotowana, aby naturalnie występujące w niej cukry mogły się karmelizować, dzięki czemu stała się słodsza. Gdy jest używany na surowo, jest zwykle krojony w kostkę lub w inny sposób krojony na małe rozmiary, aby można go było spożywać z innymi składnikami, nie będąc głównym składnikiem kęsa jedzenia.
Cebula biała ma wiele zalet odżywczych, zwłaszcza gdy jest spożywana na surowo. Przede wszystkim jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego i witaminy C. Zawiera również pokaźną ilość witaminy B6 i przyzwoitą ilość potasu, choć inne owoce i warzywa z pewnością dostarczają go w większych ilościach.
Jedną z głównych wad gotowania z białą cebulą jest jednak lotny gaz uwalniany przez warzywo podczas krojenia. Uszkodzenie ścian komórkowych w cebuli powoduje uwalnianie różnych chemikaliów, które łączą się, tworząc gaz. Gdy ten gaz dociera do oczu, może powodować duże podrażnienie, które prowadzi do zaczerwienienia i łzawienia. Chociaż można użyć kilku różnych metod, takich jak krojenie cebuli pod bieżącą wodą, najpewniejszym sposobem uniknięcia podrażnień jest noszenie okularów podczas ich krojenia.