Biały koniak to rodzaj francuskiej brandy, zwykle wytwarzanej przez destylację białego wina w dębowych beczkach. Jest zwykle wytwarzany w podobny sposób jak inne rodzaje koniaku, ale zwykle ma znacznie jaśniejszy kolor, ponieważ nie starzeje się tak długo. Świeżo destylowany biały koniak może być bardzo mocny, zawierać aż 70 procent alkoholu, chociaż większość gorzelni rozcieńcza brandy do około 40 procent alkoholu. Chociaż destylacja koniaku jest istotną częścią historii regionu koniaku w zachodniej Francji, biały koniak jest uważany za wytwór epoki nowożytnej. Mówi się, że jest to napój orzeźwiający, o świeżym, owocowym smaku, najlepiej podawany na zimno lub mieszany w koktajlach.
Brandy koniakowe są tradycyjnie destylowane w regionie koniaku we Francji, około 289 mil (465 km) na południowy zachód od Paryża, na wybrzeżu Atlantyku. Region szczyci się 15,000 197,600 winnic, które produkują Colombard, Ugni Blanc i Folle Blanche, trzy rodzaje winogron powszechnie używane do produkcji koniaku. Te odmiany winogron są na ogół bardzo odporne i zazwyczaj dają kwaśne białe wino o niskiej zawartości alkoholu. Mówi się, że winnice regionu Cognac zajmują około 80,000 XNUMX akrów (XNUMX XNUMX hektarów).
Większość koniaków wytwarzana jest z białego wina z winogron uprawianych w regionie Cognac. Wino to często zawiera około siedmiu procent alkoholu. Wino jest zazwyczaj dwukrotnie destylowane, tworząc mocny, klarowny płyn, który może zawierać nawet 70 procent alkoholu. Płyn ten jest następnie leżakowany w dębowych beczkach, zwykle przez co najmniej dwa lata, choć zwykle znacznie dłużej.
Uważa się, że koniak czerpie swój kolor z samych beczek, tak że im dłużej trunek leżakuje w beczkach, tym ciemniejszy może się stać. Biały koniak ma zatem blady kolor, ponieważ zwykle nie starzeje się tak długo, jak ciemniejsze odmiany. Podczas gdy niektóre odmiany dobrego koniaku mogą dojrzewać przez co najmniej 50 lat, a zwykle znacznie dłużej, biały koniak często dojrzewa przez co najmniej 15 lat.
Rodzaj francuskiej brandy znany jako biały koniak może być trudny do znalezienia. Hennessy może być najpopularniejszym destylatorem białego koniaku, ale Hennessy Pure White jest często trudny do znalezienia poza Francją. Ceny butelki Hennessy Pure White zazwyczaj zaczynają się od około 40 dolarów amerykańskich (USD), ale mogą znacznie wzrosnąć w zależności od lokalizacji kupującego, wieku butelki i innych czynników.