Biscotti to podłużne, grube, kruche ciasteczka przeznaczone do maczania w kawie, kakao lub winie deserowym. Pochodzący z Włoch termin „biscotti” pochodzi z łaciny i oznacza „podwójnie pieczone”, ponieważ ciasteczka muszą być upieczone dwa razy, aby były suche i chrupiące. Chociaż te ciasteczka były tradycyjnie o smaku migdałowym, nowoczesne wersje są dostępne w wielu różnych smakach. We Włoszech te ciasteczka nazywają się „cantucci” lub „cantuccini”, podczas gdy termin „biscotti” jest używany w odniesieniu do wielu różnych rodzajów chrupiących ciasteczek.
Pierwsze biscotti zostały wyprodukowane jako przenośna i trwała żywność dla rzymskich żołnierzy i podróżników. Zaczęto je wytwarzać z tradycyjnym migdałowym smakiem w czasach renesansu, kiedy to również popularne stało się maczanie ich w tradycyjnym włoskim winie deserowym Vin Santo, praktyka ta jest powszechna do dziś we Włoszech. Wiele osób spoza Włoch woli maczać biscotti w kawie lub gorącej czekoladzie, aby zmiękczyć je przed zjedzeniem. Zakres smaków tych ciasteczek również znacznie się rozszerzył od czasu ich powstania i obejmuje składniki tak różnorodne, jak orzechy włoskie, chipsy chleba świętojańskiego, skórka pomarańczowa i anyż. Niektóre rodzaje są pokryte lukrem lub polewą czekoladową, ale te najbardziej tradycyjne nie mają lukru ani polewy.
Pieczenie tych ciasteczek jest stosunkowo łatwe. Podstawowy przepis zawiera mąkę, cukier, jajka, a czasem masło, a także orzechy, przyprawy lub owoce. Ciasto formuje się w jeden kwadratowy bochenek o grubości około cala, który piecze się podobnie jak bułkę. Po upieczeniu do normalnej konsystencji bochenek wyjmuje się z piekarnika i kroi po skosie. Plastry są następnie układane płasko na blasze i ponownie pieczone, aby były chrupiące.
Biscotti można kupić pojedynczo lub w partiach w specjalistycznych kawiarniach i piekarniach i często są używane jako prezenty. Czasami są nawet pakowane i dekorowane do użytku jako upominki na przyjęcia, ponieważ można je łatwo dostosować. Na przykład osoba może przygotować porcję biszkoptów pistacjowych nakrapianych zieloną posypką na Dzień Świętego Patryka lub porcję biszkoptów malinowych pokrytych lukrem wiśniowym na Walentynki.