Jak wybrać najlepszy seler?

Wybór najlepszego selera wymaga rozważenia jego rodzaju, metody uprawy i cech fizycznych. Dostępne są dwa główne rodzaje i chociaż wersja z łodygami sprawdza się dobrze w świeżych potrawach, odmiana liściasta jest najlepsza do zup i gulaszów. Pęczki organiczne oferują również więcej składników odżywczych i mniej pestycydów, w przeciwieństwie do konwencjonalnych alternatyw. Zazwyczaj najzdrowsze grona są kruche i żywe, bez przebarwień i plamek. Wybór odmiany do uprawy zależy również od takich czynników, jak łatwość uprawy i klimat.

Seler łodygowy jest najczęstszy w Stanach Zjednoczonych i jest nazwany grubymi, twardymi łodygami i rzadkimi liśćmi. Jednak seler liściasty ma silniejszy smak i dzikszy wygląd, z dużą ilością liści i mniejszymi, cieńszymi łodygami. Podczas gdy typ łodygowy jest zazwyczaj lepszym wyborem do świeżych sałatek lub surowych dań, odmiana liściasta nadaje mocny smak zupom i gulaszom. Rzadkie odmiany są czasami dostępne na targach rolniczych, a każda z nich ma subtelną różnicę w konsystencji lub smaku.

Niezależnie od tego, jaką odmianę wybierzesz, przy wyborze najwyższej jakości selera należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Kiście ekologiczne zazwyczaj oferują więcej składników odżywczych niż ich konwencjonalnie uprawiane odpowiedniki, które mogą również zawierać wysoki poziom pestycydów w porównaniu z innymi produktami. W większości przypadków wersja ekologiczna kosztuje nieco więcej, ale może być lepszej jakości i zwykle smaku.

Wybierając konkretną wiązkę, należy zwrócić uwagę na kilka cech. Łodygi powinny być chrupiące, nie gumowate, a liście jędrne i intensywnie zielone. Łodygi nie powinny się zbytnio rozchylać, a brązowe lub czarne plamki lub zabarwienie na ich spodzie wskazuje na uszkodzenie przez owady. Aby uniknąć zabierania do domu gorzkiego selera, sprawdź, czy w środku grona znajduje się zaokrąglona łodyga; zdrowy seler powinien mieć kilka cienkich łodyg w środku.

Jeśli myślisz o uprawie tego zielonego warzywa w swoim przydomowym ogrodzie, przed wyborem nasion należy wziąć pod uwagę kilka kwestii. Seler liściasty jest zazwyczaj łatwiejszy w uprawie niż odmiany łodygowe. Te ostatnie są jednak zazwyczaj bardziej odporne i mogą przetrwać niektóre mrozy, jeśli zostaną przykryte tekturą i ziemią. Różne odmiany mają również różne czasy wzrostu. Na przykład, francuski seler na zupę Dinant potrzebuje około 110 dni, aby był gotowy do zbioru, podczas gdy Giant Red, odmiana łodygowa, potrzebuje około 85 do 95 dni.