Błoto Missisipi to czekoladowy deser pochodzący z amerykańskiego Południa, tradycyjnie wytwarzany z prostych składników, które byłyby łatwo dostępne dla większości mieszkańców wiejskiego Południa. Istnieje kilka odmian klasycznego przepisu na błoto Mississippi, ale we wszystkich wersjach czekolada jest głównym celem deseru, a deser wydaje się być niezwykle bogaty. Mówi się, że kawałek błota z Mississippi przypomina gęste, bogate w składniki odżywcze błoto, które wyściela brzegi rzeki, od której deser wzięła swoją nazwę.
W jednej klasycznej odmianie — Mississippi Mud Place — deser jest przygotowywany jak ciasto, w kruchej czekoladowej panierce. Nadzienie jest bogate, gęste i bardzo lepkie, a deser jest zazwyczaj posypany lodami waniliowymi, aby smak był jeszcze bogatszy. Inni kucharze lubią robić ciasto nadziewane budyniem, które po przekrojeniu emanuje nadzieniem, z „tratwą” ciasta czekoladowego unoszącą się na wierzchu deseru.
Ten deser może również przybrać formę prostego ciasta czekoladowego z bogatym lukrem z ciemnej czekolady. Syrop kukurydziany jest często używany do ciasta, aby było szczególnie wilgotne i bogate, a niektórzy kucharze dodają również brandy lub kawę do ciasta, aby uzyskać dodatkowy smak. Ciasto można również polać lukrem budyniowym, co może być kłopotliwe, chociaż może bardziej przypominać słynne błoto aluwialne, od którego nazwano ten deser.
Podobnie jak inne bogate desery czekoladowe, błoto Mississippi najlepiej podawać w małych kawałkach, a goście potrzebują sekund, jeśli chcą. Dobrze komponuje się z brandy lub gorącą kawą, które mogą pomóc zmniejszyć ciężkość deseru, pozostawiając gościom nieco mniej wzdęć po daniu deserowym. Należy unikać słodkich likierów i win, ponieważ w połączeniu z tym naturalnie bardzo słodkim deserem mogą stać się mdłe.
Błoto z Mississippi jest powszechnie oferowane w większości krajów Południa Ameryki, a kucharze przygotowują własne regionalne wariacje. The Mississippi Brewing Company produkuje również piwo znane jako Mississippi Mud, piwo czarno-brązowe, które ma być tak bogate i gęste jak wody powodziowe rzeki Mississippi. Piana w kolorze brązowym może przypominać niektórym pijącym pianę, która zimą gromadzi się na wzburzonych wodach rzeki, chociaż puryści twierdzą, że piwo nie jest tak ciemne jak prawdziwe wody powodziowe w Missisipi.