Bochenek paprykowy to rodzaj wędliny, który powstaje przez zmieszanie gotowanego mięsa z papryką, a następnie ciasne zgniecenie ich w bochenek. Bochenek jest zwykle podawany na zimno, pokrojony w plastry i stosowany na kanapkach i przystawkach. Możliwe jest również zrobienie ciepłych bochenków paprykowych, które bardziej przypominają bochenki mięsne, do wykorzystania jako obfite danie główne. Wiele delikatesów sprzedaje bochenki paprykowe wraz z innymi wędlinami, można też przygotować ten specjał w domu.
Najczęściej pieczywo pieprzowe przyrządza się z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, chociaż można użyć również innych mięs. Mięso jest gotowane i szatkowane lub mielone, aby miało jednolitą konsystencję, zanim zostanie zmieszane z dowolnymi przyprawami. Niektórzy kucharze przygotowują danie z popękanymi ziarnami czarnego pieprzu, podczas gdy inni wolą bardziej łagodną paprykę. Możliwe jest również użycie papryczek chili dla uzyskania wyjątkowo ostrego smaku.
Po wymieszaniu składników pakuje się je razem, tworząc bochenek. Aby uzyskać bardziej przypominające klopsiki, mięso miesza się z jajkami i bułką tartą i gotuje, ale można również upiec paprykę bardziej jak kiełbasa, z mocno ubitymi składnikami, które są powoli utwardzane, aby wydobyć ich naturalny smak. Wielu producentów kiełbas wytwarza bochenek papryki, ponieważ mają już do tego narzędzia do produkcji kiełbasy.
Jeśli bochenek papryki jest peklowany, można go przechowywać w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Inne bochenki pieprzu należy przechowywać w lodówce, aby były bezpieczne do spożycia i można je przechowywać przez kilka tygodni, dopóki nie zostaną otwarte. Gotowe danie w stylu klopsika powinno zostać zjedzone w ciągu kilku dni.
To delikatesowe mięso jest dostępne w szerokiej gamie smaków od łagodnych do pikantnych, aw niektórych przypadkach bardziej przypomina kiełbasę niż bochenek mięsa. We wszystkich przypadkach, gdy tylko bochenek zostanie pokrojony, należy go szybko zużyć, ponieważ mięso może zacząć się psuć. Ponieważ wiele bochenków pieprzu jest dość dużych, możesz poczekać, aż impreza otworzy bochenek pieprzu, aby upewnić się, że zostanie szybko zjedzony. Bochenek nadaje się na kanapki, półmiski bufetowe i inne sytuacje, w których kucharze mogą używać wędlin.