Producenci żywności opracowali boczek z indyka jako zamiennik boczku wieprzowego, który jest bogaty w tłuszcze nasycone. Ma kilka zalet w porównaniu z boczkiem wieprzowym, takich jak zdrowsze i akceptowalne w gospodarstwach domowych, które nie zezwalają na produkty wieprzowe. Kupując jakikolwiek boczek drobiowy, konsument powinien dokładnie zapoznać się z etykietą, ponieważ niektóre produkty zawierają wieprzowinę dla wzmocnienia smaku. Ogólnie rzecz biorąc, kucharze mogą podczas gotowania zastąpić bekon drobiowy zwykłym bekonem wieprzowym.
W Stanach Zjednoczonych istnieją przepisy prawne regulujące wytwarzanie produktów z bekonu, w tym bekonu wieprzowego i drobiowego. Wszystkie składniki, takie jak wieprzowina, muszą znajdować się na etykiecie produktu. Zwykle konsument powinien zapoznać się z listą składników, ponieważ nazwa może nie wskazywać, czy zawiera ona wieprzowinę. W Stanach Zjednoczonych nazwa musi dokładnie opisywać produkt, taki jak bekon z indyka, bekon z kurczaka lub bekon wegetariański. Niektóre amerykańskie przepisy ograniczają ilość składników, takich jak azotan sodu, które może zawierać boczek.
Boczek z indyka pozwala ludziom cieszyć się tradycyjnym zachodnim śniadaniem, takim jak bekon i jajka, w regionach lub kulturach, które nie zezwalają na wieprzowinę. Na przykład dana osoba może mieszkać w kraju islamskim lub w żydowskim gospodarstwie domowym. Dla osób uczulonych na wieprzowinę boczek z drobiu pozwala cieszyć się daniami na bazie bekonu, takimi jak kanapka z bekonem, sałatą i pomidorem (BLT).
Chociaż boczek z indyka jest produktem gotowanym, producenci zalecają jego dokładne ugotowanie. Większość ekspertów od żywności sugeruje, że kucharze używają niewielkiej ilości oleju podczas smażenia boczku, ponieważ jest on bardzo chudy. Niektórzy producenci żywności twierdzą, że ich produkt jest w 95 procentach pozbawiony tłuszczu, podczas gdy inni twierdzą, że ich produkt ma do 65 procent mniej tłuszczu niż boczek wieprzowy. Konsument musi przeczytać etykietę z informacjami o wartości odżywczej, aby wiedzieć, jak chudy jest boczek.
Eksperci od żywności twierdzą, że dobry bekon drobiowy powinien mieć atrakcyjny wygląd i naturalną konsystencję przypominającą bekon. Boczek wieprzowy ma złożony smak i aromat, który jest lekko słodki, słony i ma naturalny aromat i smak wędzenia. Boczek drobiowy powinien naśladować tę złożoność. Eksperci oceniają boczek drobiowy porównując go do boczku wieprzowego, ale przy założeniu, że są to dwa różne produkty. Boczek drobiowy gorszej jakości ma nieprzyjemny smak, któremu brakuje subtelnej słodko-słonej wędzenia prawdziwego bekonu i ma sztuczny wygląd.
Niektórzy uważają, że najlepszy boczek z indyka jest zrobiony z wędzonego, siekanego i formowanego mięsa z piersi, ponieważ jest to najchudsza część indyka. Często przetwórcy żywności wykorzystują bardziej tłuste mięso z ud i grzbietu do wytworzenia bekonu z drobiu, takiego jak indyk lub kurczak. Tradycyjny amerykański boczek wieprzowy to peklowany, przygotowany boczek wieprzowy, ale w innych regionach świata robi się go zwykle z innych części wieprzowych. Przetwórcy żywności, którzy wytwarzają żywność podobną do bekonu, taką jak bekon drobiowy lub wegetariański, starają się formować swój produkt tak, aby przypominał boczek wieprzowy w stylu amerykańskim. Niektórzy producenci stosują wypełniacze niemięsne, aby uzyskać wygląd marmurkowego tłuszczu.