Boczek kanadyjski to produkt wieprzowy. Produkty spożywcze opisywane terminem „bekon kanadyjski” są bardzo różne, w zależności od tego, gdzie na świecie znajduje się konsument. Może to czasami prowadzić do zamieszania, zwłaszcza dla podróżnych. W Stanach Zjednoczonych „kanadyjski bekon” to solone i peklowane mięso, podobnie jak tradycyjny bekon. Jednak w dużej części Kanady i Wielkiej Brytanii „kanadyjski bekon” to zupełnie inny produkt, leczony i traktowany w inny sposób przed sprzedażą. Dostępność dwóch różnych rodzajów boczku różni się w zależności od lokalizacji.
Pod względem smaku, wyglądu i konsystencji bekon kanadyjski jest bliższy szynce niż boczkowi. Mięso jest chude, lekko słodkie i soczyste. W przeciwieństwie do zwykłego bekonu, bekon kanadyjski nie chrupi się we własnym tłuszczu podczas gotowania. Mięso ma być podawane w miękkiej, soczystej fazie gotowania i będzie suche i pozbawione smaku, jeśli pozwoli się je chrupiące. Jest również zwykle podawany w grubszych kawałkach niż te używane do konwencjonalnego bekonu
Peklowany produkt wieprzowy, który Amerykanie znają jako bekon kanadyjski, jest zwykle nazywany bekonem w innych częściach świata. Wykonany jest z cięcia polędwicy, która znajduje się pośrodku grzbietu świni. W rezultacie bekon jest znacznie cieńszy niż tradycyjny bekon. Boczek tylny jest przygotowywany w taki sam sposób jak boczek konwencjonalny, z procesem solenia i wędzenia mającym na celu peklowanie mięsa. Zwykle stosuje się nieco więcej cukru, co nadaje kanadyjskiemu boczkowi słodką jakość.
Ten rodzaj boczku kanadyjskiego jest popularnym dodatkiem do pizzy w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza na pizzy hawajskiej z ananasem. Pojawia się również w produktach śniadaniowych, takich jak omlety, i czasami jest spożywany przez konsumentów dbających o zdrowie, którzy chcą smaku bekonu bez dużej zawartości tłuszczu. Jeśli jest dostępny, zwykle można go znaleźć w innych produktach mięsnych peklowanych i zwykle sprzedaje się go w kawałkach, które są cięte przez konsumenta w razie potrzeby.
Inny rodzaj bekonu kanadyjskiego znany jest również jako bekon peaeal. Jest również robiony z polędwicy, ale jest peklowany w słodkiej marynacie i ma skórkę z żółtej mąki kukurydzianej lub grochu. Boczek groszkowy jest słodki i lekko słony. Jest zwykle sprzedawany zarówno w postaci gotowanej, jak i parbaczonej. Pamiętaj, aby uważnie przeczytać etykietę, aby ustalić, czy groszkowy boczek należy ugotować przed podaniem. Bekon groszkowy jest spożywany z licznymi produktami śniadaniowymi w Kanadzie i niektórych częściach Wielkiej Brytanii.