Brązowa fasola to rodzaj zwykłej fasoli, czyli Phaseolus vulgaris, często dostępnej w postaci suszonej. Są jasnobrązowe z małym białym oczkiem i są zbierane z krzaka. Są blisko spokrewnione z fasolą pinto, czarną fasolą, fasolą żurawinową i fasolą nerkową. Ponieważ pochodzą ze Szwecji i są szeroko stosowane w kuchni szwedzkiej, czasami nazywa się je szwedzką fasolą brunatną.
Te rośliny strączkowe zostały wprowadzone do obu Ameryk w XIX wieku, kiedy szwedzcy imigranci przywieźli je do Montany. Z tego powodu są popularne zarówno w kuchni środkowoamerykańskiej, jak i skandynawskiej. W obu tradycjach są to zwykle domowe posiłki. Brązowa fasola jest słodka, orzechowa i łagodna, dzięki czemu idealnie nadaje się do pieczenia lub jako dodatek do zup i gulaszu.
W niektórych rejonach może być trudno znaleźć ten rodzaj fasoli, ale często są one dostępne w sklepach ze zdrową żywnością i na szwedzkich rynkach. Podobnie jak inne suszone fasole, brązową fasolę należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w hermetycznym pojemniku. Można je przechowywać do roku przed gotowaniem, jeśli są odpowiednio przechowywane. Aby przygotować te fasolki, namocz je przez noc w słonej wodzie. Po wyjęciu fasoli i wylaniu wody zagotuj pięć szklanek wody na każdy funt fasoli, następnie zmniejsz ogień, dodaj fasolę i gotuj przez 1.5 do 2 godzin.
W Szwecji zapiekanka z brązowej fasoli jest jednym z najpopularniejszych zastosowań tej fasoli. Danie bardzo przypomina amerykańską fasolkę po bretońsku. Ziarna są słodzone, połączone z obfitym mięsem, a czasem puree. Mięso powszechnie podawane z brązową fasolą to szynka, bekon, różne rodzaje kiełbasy, szwedzkie klopsiki i dziczyzna.
Oprócz zapiekanki, brązowa fasola może być głównym składnikiem zup, zup i chilli. Są również doskonałym dodatkiem, gdy są przygotowywane z masłem i świeżo posiekaną natką pietruszki.