Bridie to rodzaj pikantnego, wypełnionego mięsem ciasta, które było pierwotnie sprzedawane w Forfar w Szkocji. Ciasto jest również znane jako bridie Forfar od miasta pochodzenia. Podstawowy przepis na wesele polega na umieszczeniu mieszanki mięsa pokrojonego w kostkę, a czasem cebuli lub przypraw w kawałku ciasta, kruche ciasto lub ciasto kruche. Ciasto zagina się na nadzieniu, tworząc półokrąg, a brzegi zakleja, po czym piecze w piekarniku, aż będzie gotowe. Pomimo dość prostej, tradycyjnej receptury, pojawiło się wiele odmian — głównie poza regionem Forfar — w tym wyszukane nadzienia, które zawierają grzyby i wino.
Autentyczny przepis na pannę młodą obejmuje użycie łoju wołowego. Służy do gotowania mięsa przed umieszczeniem go w cieście, a także dodaje się go do skórki ciasta. Łój wołowy to tłuszcz krowy, zwykle z okolic nerek. Składnik ma bardzo mocny smak, który niektórzy uważają za nieprzyjemny, dlatego często stosuje się zamienniki. Łój można łatwo zastąpić masłem, margaryną lub smalcem.
Mięso używane w weselu to najczęściej wołowina, która została bardzo drobno pokrojona w kostkę lub zmielona. Można zastosować prawie każde cięcie, chociaż przygotowanie może wymagać innego wykonania w przypadku twardych cięć. Niektóre przepisy wymagają pieczenia mięsa na patelni, w łoju lub innym tłuszczu, aż się zrumieni i prawie całkowicie ugotuje. Inne przepisy po prostu umieszczają surowe mięso bezpośrednio w cieście i pozwalają mu ugotować się w piekarniku, chociaż ta metoda musi być ściśle monitorowana, aby upewnić się, że ciasto nie przypali się przed upieczeniem mięsa. Do mięsa można dodać bulion wołowy, aby nie wyschło podczas gotowania.
Cebula jest częstym dodatkiem do nadzienia na wesele. Można je wcześniej ugotować na patelni lub po prostu włożyć do środka z mięsem. Przyprawy, takie jak sól, pieprz, a zwłaszcza tymianek, są powszechne w wielu przepisach. Bardziej wymyślne przygotowania polegają na gotowaniu cebuli, grzybów i przypraw w winie oraz redukowaniu mieszanki przed połączeniem jej z surowym mięsem i owinięciem.
W autentycznych przepisach na pannę młodą używa się kółek ciasta z nadzieniem umieszczonym pośrodku, po czym ciasto składa się w kształt półksiężyca. Mniej formalne wersje mogą wykorzystywać kwadraty ciasta, które po złożeniu tworzą trójkąty. Rzeczywisty rozmiar ciasta może wahać się od małego — mniej więcej wielkości dłoni — do tak dużego, jak pół talerza obiadowego. Całość uzupełnia pieczenie w piekarniku, aż ciasto będzie chrupiące, a wołowina ugotowana.