W języku francuskim brochette to szpikulec, a jedzenie ugotowane na szpikulcu mówi się, że jest en brochette. Słowo to zostało przyjęte w języku angielskim, a anglojęzyczni zwykle interpretują „brochette” w odniesieniu do jedzenia, które zostało ugotowane na szpikulcu, zazwyczaj w stylu francuskim. W niektórych częściach południa Ameryki, zwłaszcza w Luizjanie, dostępnych jest wiele rodzajów szopek, co jest trwałym świadectwem francuskich wpływów kulturowych na tych obszarach. Brochette jest również dostępna w niektórych francuskich restauracjach i można ją również przygotować w domu.
Wiele kuchni na całym świecie ma jakąś wersję broszety. W Grecji jest znany jako souvlaki, podczas gdy Tajowie nazywają go satay, a wielu mieszkańców Bliskiego Wschodu zna go jako kabob. Z reguły ludzie używają określonych terminów etnicznych w odniesieniu do żywności z tego narodu, a słowo „brochette” jest zwykle używane do omawiania francuskiego jedzenia. Jednak nastąpiło wiele fuzji między kuchniami, co doprowadziło na przykład do broszety w stylu francuskim podawanego z tajskim sosem z orzeszków ziemnych.
Rdzeniem każdej broszetki jest oczywiście szpikulec. Żywność jest przekłuwana szpikulcem do gotowania, niezależnie od tego, czy jest grillowana, pieczona, smażona, pieczona czy pieczona. Klienci mogą jeść jedzenie bezpośrednio ze szpikulca, czasami używając szpikulca jako uchwytu do maczania jedzenia w sosie lub mogą drażnić jedzenie za pomocą sztućca, aby uzyskać bardziej uporządkowane spożycie. Zazwyczaj potrawy są pokrywane marynatą lub nacierane przed ugotowaniem.
Mięso takie jak jagnięcina, kurczak, dziczyzna i owoce morza są często oferowane w brosztach. Można również użyć warzyw i owoców, a wielu kucharzy miesza je, aby uzyskać zróżnicowanie smaku. Brochette może być podawana sama, czasami z sosem do maczania, lub może być częścią większego talerza, jak to ma miejsce w przypadku brochette podawanej na ryżu lub makaronie. Jest to powszechny dodatek w bufetach do smarowania pieczywa, ponieważ broszetki mogą być łatwo odebrane i obsługiwane przez gości.
Przygotowanie broszki w domu jest dość łatwe. Będziesz potrzebować szaszłyków i innych składników, które chcesz na nich ugotować, a także marynaty. Aby uzyskać bardzo podstawową marynatę, spróbuj zmieszać oliwę z oliwek, ocet, sos Worcestershire, czosnek, drobno posiekaną cebulę, rozmaryn, sól i pieprz. Pokrój jedzenie na równe kawałki i marynuj je przez co najmniej pół godziny przed włożeniem do szaszłyków. Ugotuj szaszłyki według wybranej przez siebie metody i podawaj na ciepło z plasterkami cytryny.