Budyń z mango to rodzaj budyniu z owoców mango, który jest popularny w niektórych częściach Chin, Tajlandii i Indii. W Chinach ten pudding najczęściej znajduje się w restauracjach dim sum. Orzeźwiający, schłodzony deser, budyń z mango jest również łatwy do zrobienia w domu.
Budyń z mango na bazie żelatyny zawsze zawiera żelatynę, wodę i mango. Owoce mogą być świeże, konserwowe lub połączenie tych dwóch. Mango w puszkach można czasem znaleźć w całości lub w postaci puree lub pulpy. Jednak w tym budyniu należy używać tylko wysokiej jakości owoców w puszkach.
W przypadku świeżego mango owoce muszą być odpowiednio dojrzałe. Mango są najpierw obierane i siekane, a nasiona są usuwane. Następnie są tłuczone lub puree w blenderze do użycia w żelatynie.
Pudding z mango często zawiera proszek kokosowy, bitą śmietanę i cukier. Czasami używa się również soli i soku z cytryny. Chociaż wrząca woda jest niezbędna do prawidłowego przygotowania żelatyny i dlatego jest zawsze dołączona, czasami przepisy mogą również wymagać wody z lodem.
Chociaż mleko jest zawsze używane, rodzaj mleka jest różny. Niektóre przepisy wymagają mleka białego, inne mleka kokosowego, a jeszcze inne sugerują użycie mleka skondensowanego. W zależności od przepisu bita śmietana może czasami zastąpić całość lub część wymaganego mleka, aby uzyskać bogatszy budyń.
Aby zrobić budyń z mango, żelatynę i cukier dodaje się do wrzącej wody i pozostawia do rozpuszczenia. Po rozpuszczeniu mieszaninę zwykle łączy się z puree z mango lub puree z mango. Następnie miesza się również pozostałe składniki. Niektóre przepisy sugerują mieszanie gotowego produktu w blenderze lub robocie kuchennym, aby uzyskać równomierne mieszanie i gładką teksturę. Gdy wszystkie składniki są odpowiednio wymieszane, budyń umieszcza się w naczyniu do serwowania lub kubkach do serwowania i umieszcza w lodówce, aby schłodził się na co najmniej dwie lub trzy godziny.
Chociaż żelatynę i cukier zawsze rozpuszcza się we wrzącej wodzie, niektóre przepisy sugerują mieszanie pozostałych składników z zimną wodą w osobnej misce. Następnie mieszaninę mango łączy się z mieszaniną żelatyny. Jeszcze inne przepisy zalecają krótkie gotowanie mango, aby zmiękczyć je przed użyciem.
Budyń z mango często podaje się ze słodzonym skondensowanym mlekiem Chantilly. Jak sama nazwa wskazuje, Chantilly składa się głównie ze słodzonego skondensowanego mleka, a także śmietany i soli. Chantilly służy jako bogata nakładka na pudding.