Bułka kiełbaskowa to rodzaj chińskiego ciasta, który składa się z ogniwa kiełbasy otoczonego jednym z kilku rodzajów słodkich pieczywa. Ta przekąska jest szczególnie popularna w miastach takich jak Hongkong i często można ją kupić od ulicznych sprzedawców, takich jak amerykańskie hot dogi w dużych miastach Stanów Zjednoczonych. Chińska bułka do kiełbasek jest zwykle porównywana do jej amerykańskiego odpowiednika, ale jej przepisy generalnie zawierają kilka kluczowych różnic w składnikach. Zamiast umieszczać ją w bułce z hot dogami, kiełbasę przed gotowaniem w całości owija się ciastem chlebowym.
Przepisy na chińskie pieczywo używane do bułek kiełbasianych zazwyczaj składają się z mąki, cukru, jajek, mleka, soli i drożdży chlebowych. Podobnie jak w przypadku pieczenia każdego rodzaju chleba, prawidłowe odmierzenie i wymieszanie drożdży jest niezbędne do uzyskania odpowiedniego wyrośnięcia i konsystencji chleba. Niektórzy kucharze lubią ręcznie mieszać suche składniki przed dodaniem jajek i mleka, podczas gdy inni wolą łączyć wszystkie składniki na raz. Po wyrobieniu ciasta na bułkę kiełbasianą do odpowiedniej konsystencji większość przepisów wymaga pozostawienia ciasta do rozszerzenia przez około godzinę podczas przygotowywania kiełbasek.
Rodzaje kiełbas używanych w tych przepisach mogą się znacznie różnić w zależności od osobistych upodobań. Niektórzy kucharze wolą hot dogi w stylu amerykańskim, inni wolą kiełbaski. Przepisy na bułkę kiełbasianą można nawet przygotować z kiełbaskami smakowymi, takimi jak wędzona jabłoń lub bazylia pomidorowa. Każdy rodzaj kiełbasy należy gotować, aż będzie lekko zarumieniona lub dobrze upieczona.
Gdy ciasto na kiełbaski rozszerzy się do około dwukrotnie swojego pierwotnego rozmiaru, domowy kucharz zazwyczaj ugniata je przez kilka minut, aby uwolnić wszelkie uwięzione pęcherzyki powietrza. Ciasto jest następnie krojone na mniej więcej równe kawałki, które mogą pokryć każdą kiełbasę po owinięciu wokół niej wzdłużnie. Ilość kęsów ciasta powinna być taka sama jak ilość kiełbasek, a kucharze mogą mieć różne sposoby na owijanie ich wokół kiełbasy. Niektórzy trzymają ciasto w kierunku środka kiełbasy, podczas gdy inni lubią zwijać rozwałkowany kawałek ciasta wokół niego, aż każda kiełbasa zostanie całkowicie przykryta.
Po dodaniu ciasta do kiełbasek, wiele przepisów wymaga pozostawienia bułek kiełbasianych w temperaturze pokojowej na kolejne 15 do 20 minut, aby ciasto na bułeczki kiełbasiane przybrało nowy kształt. Niektórzy kucharze lubią posmarować ciasto żółtkiem, aby uzyskać bardziej łuszczącą się konsystencję. Owinięte kiełbaski są następnie zwykle pieczone w piekarniku w temperaturze około 355°C przez około 180 minut.