Wegetariańskie burrito według najprostszej definicji to burrito, które nie zawiera mięsa. Ten rodzaj burrito może być bardzo zdrowym posiłkiem dla każdego, zwłaszcza dla osób, które mogą obserwować spożycie tłuszczu lub cholesterolu w diecie, dla każdego, kto próbuje jeść bardziej pożywne warzywa oraz dla tych, którzy są wegetarianami ze względu na styl życia i wolą nigdy nie jeść mięsa. Czasami, tak jak w wegańskim stylu życia, ograniczenie dotyczące mięsa rozszerza się na inne produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym ser, jeden z najpopularniejszych składników burrito.
Podczas gdy wiele osób nie wyobraża sobie jedzenia burrito bez wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny, inni wolą wegetariańskie burrito ze względów smakowych, dietetycznych lub moralnych. Osoby, które chcą całkowicie wykluczyć ze swojej diety mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego, powinny sprawdzić przed zjedzeniem pozornie wegetariańskiego burrito, aby upewnić się, że ani tortilla, ani jej zawartość nie zostały ugotowane z jajkami, nabiałem lub tłuszczem zwierzęcym, ponieważ niektóre restauracje je stosują. aby dodać smaku burrito. Ci, którzy próbują ograniczyć spożycie tłuszczu lub cholesterolu, powinni również zapytać, jak przygotowano burrito. Niektóre restauracje udostępniają informacje żywieniowe, a nawet metody przygotowywania posiłków i gotowania w Internecie lub w broszurze, ale zwykle obowiązkiem klienta jest ich wyszukanie.
Składniki wegetariańskiego burrito zwykle obejmują fasolę, ryż, sałatę i pomidory. Stosuje się również kombinację innych składników, takich jak kukurydza, papryka, cebula, a czasem oliwki. Często używa się różnych ziół i przypraw, takich jak cayenne, chili w proszku i kolendra. Śmietana i ser są powszechnymi dodatkami zarówno do zwykłych, jak i wegetariańskich burrito, chyba że są zakazane przez ograniczenia dietetyczne lub inne, takie jak wegan, którzy eliminują wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Salsa może być dobrą alternatywą dla tych, którzy nie mogą posypać burrito serem lub kwaśną śmietaną.
Większość restauracji serwujących regularne burrito i inne dania kuchni meksykańskiej oferuje przynajmniej jedną opcję dla klientów, którzy wolą wegetariańskie burrito. Wiele osób uważa jednak, że łatwo jest zrobić wegetariańskie burrito w domu, a także stwierdza, że znacznie łatwiej jest kontrolować, jakie składniki są używane i jak przygotowuje się jedzenie, kupując własne zapasy, niż ufając, że restauracja pominie produkty mięsne. Dietetycy, którym brakuje smaku i konsystencji mięsa, mogą znaleźć rozwiązanie, używając produktów sojowych lub rozdrobnić wegetariańskiego burgera, zwykle znajdującego się w dziale mrożonek w sklepie spożywczym, i używając go do zastąpienia mięsa w burrito.