Cheddar kukurydziany to przypominający ciasto, szybki chleb na bazie mąki kukurydzianej, do którego dodano ser cheddar dla uzyskania smaku i bogactwa. Ma kolor od jasnożółtego do jasnożółtego z widocznymi plamkami pieczonego sera cheddar na powierzchni, a jego podstawowy smak jest zwykle słodki, a zawarty w nim ser dodaje nutę pikantnej słoności. Cheddar kukurydziany jest zwykle przygotowywany przez pieczenie mieszanki mąki kukurydzianej, sera cheddar, soli, proszku do pieczenia, jajek i innych składników, które mogą się różnić w zależności od preferencji kucharza, a także regionalnych tradycji. Niektórzy kucharze zmieniają smak chleba kukurydzianego cheddar poprzez dodanie składników, takich jak warzywa lub wędzone mięso. Wiele osób uważa ten chleb za dobry dodatek do zup i gulaszu.
Podobnie jak wszystkie chleby kukurydziane, chleb kukurydziany cheddar zazwyczaj ma smak i konsystencję przypominającą hybrydę chleba i ciasta. Jeden z jej podstawowych składników, mąka kukurydziana, a także cukier wymagany w wielu przepisach, nadają mu słodki smak, podczas gdy cheddar i w niektórych przypadkach maślanka zapewniają pikantną, pikantną nutę kontrastu. Cheddar kukurydziany, który zawiera więcej mąki niż mąka kukurydziana, jest zwykle sprężysty i puszysty, podczas gdy bochenki, które są w dużej mierze na bazie mąki kukurydzianej, są zwykle gęste i kruchy. Zawarta w chlebie mąka kukurydziana nadaje mu odcień od bladego do jasnożółtego, a jego powierzchnia jest zwykle usiana brązowymi drobinkami pieczonego sera cheddar.
Chociaż przepisy na chleb kukurydziany cheddar mogą się różnić w zależności od regionalnych tradycji i preferencji kucharza, większość z nich zawiera mąkę kukurydzianą, posiekany ostry ser cheddar, proszek do pieczenia, sól, jajka i mleko lub maślankę. W północnych regionach USA chleb kukurydziany zwykle zawiera mąkę i cukier, podczas gdy na południu jest często przygotowywany bez tych składników. Aby przygotować chleb, składniki suche i mokre miesza się oddzielnie. Te dwa zestawy składników są następnie łączone i wlewane lub rozprowadzane na żeliwnej patelni lub innej formie do pieczenia. Wierzch ciasta posypuje się zarezerwowanym serem cheddar, a następnie piecze w piekarniku.
Dla niektórych kucharzy podstawowy przepis na chleb kukurydziany cheddar służy jako podstawa do eksperymentów. W tym podstawowym cieście można mieszać szeroką gamę dodatkowych składników, aby dodać kolejny wymiar smaku do gotowego chleba. Typowe dodatki to bekon, szynka, papryczki jalapeño i brokuły.
Pokrojony w kwadraty chleb kukurydziany cheddar jest popularnym dodatkiem do pikantnych zup i gulaszów, takich jak chili czy zupa tortilla. Można go również pokroić w drobną kostkę, wysuszyć w piekarniku i wykorzystać do zrobienia farszu. Dzięki bogatej mieszance smaków chleb może być również spożywany jako zwykła przystawka lub przekąska.