Chiński naleśnik to przaśny naleśnik podawany jako część tradycyjnej chińskiej kuchni. Te naleśniki różnią się od swoich zachodnich odpowiedników tym, że są wykonane z bardzo cienkiego ciasta, a nie ciasta. Chińskie naleśniki powstają zarówno z mąki pszennej, jak i ryżowej. Wybór mąki użytej do ich wykonania w dużej mierze zależy od tego, do czego będą używane lub z jakiego rodzaju daniem będą podawane. Wspólną cechą wszystkich chińskich naleśników jest to, że są przaśne i dość cienkie, niezależnie od rodzaju mąki użytej jako ich baza.
Większość chińskich naleśników ma pikantny smak. Jednak niektórzy mają w sobie słodycz. Te ze słodzonym aromatem są bardziej podobne w smaku i konsystencji do francuskiej krepy.
Chińskie naleśniki są tradycyjnie smażone lub gotowane na piecu na patelni. Nieczęsto się je piecze. Ta technika gotowania jest stosowana niezależnie od rodzaju przygotowywanego naleśnika.
Kiedy chiński naleśnik robi się z mąki pszennej, nazywa się to bing. Tego rodzaju naleśniki są pikantne. Okrągły naleśnik bing podawany jest z kaczką po pekińsku i wieprzowiną moo shoo. Przed napełnieniem naleśnika pokrywa się go sosem, słodką fasolą lub hoisin. Naleśnik pokryty sosem jest następnie nadziewany kaczką po pekińsku lub wieprzowiną moo shoo i zawijany tak, aby nadzienie nie wypadło podczas ręcznego spożywania. Chociaż są to popularne dania podawane z naleśnikiem bing, istnieje wiele innych połączeń mięsnych i warzywnych, które są dodawane do chińskiego naleśnika i podawane w domach i restauracjach.
Popularny jako przystawka to luo buo si bing. Ten rodzaj naleśnika jest robiony z mąki pszennej, a następnie smażony. Po usmażeniu wypełnia się pikantną posiekaną rzodkiewką.
Żywność śniadaniowa, chiński naleśnik znany jako jian bing, jest zrobiony z ciasta jajecznego. Jian Bing jest często serwowany przez ulicznych sprzedawców na rogach miast w Chinach. Ten rodzaj naleśnika jest smażony i spożywany, gdy jest gorący.
Tego typu naleśniki są popularną ofertą w kuchni chińskiej, bez względu na to, czy są nadziewane, czy spożywane na gorąco z patelni, na której są gotowane. Są powszechnym jedzeniem podawanym na festiwalach i spotkaniach.