Małpi chleb toffi to popularny brunch, zwykle przygotowywany z pakowanych produktów, takich jak mrożone, niewypiekane bułki i mieszanka budyniowa. Te elementy, wraz z mieszanką brązowego cukru, masła, cynamonu i czasami posiekanych orzechów, są umieszczane w tubie lub rondlu i pozostawiane na noc na stole lub blacie. Rozmrożone, wyrośnięte bułeczki ze składnikami sosu są następnie pieczone, a następnie odwracane na talerz i podawane na ciepło.
Ponieważ mieszanka jest pieczona na wysokiej patelni, końcowym efektem jest wysoki kształt kopca. W przeciwieństwie do większości ciastek kawowych lub słodkich chlebów, które kroi się nożem na plastry wielkości porcji, małpi chleb toffi jest rozrywany. Zastosowane w przepisie oddzielne bułki pozwalają na ich łatwe rozdzielenie. Ciepła i lepka, syropowata powłoka o smaku toffi sprawia, że puszyste, upieczone bułeczki smakują bardziej jak ciasto niż chleb. Zarówno dzieci, jak i dorośli zazwyczaj lubią ten chlebek śniadaniowy.
Podczas gdy niektóre przepisy na chleb małpi wymagają posypania brązowym cukrem i cynamonem mrożonych bułeczek w tym samym czasie, co mieszankę budyniu toffi, inne wymagają przygotowania sosu. Brązowy cukier, cynamon i masło podgrzewamy razem w rondlu, aż masa będzie musująca. Następnie przed pieczeniem wylewa się go na maślany chleb toffi. W drugiej metodzie masło topi się osobno i wylewa na bułki, cynamon i brązowy cukier w wysokiej formie do ciasta.
Rurkę lub patelnię należy zawsze nasmarować przed dodaniem mrożonych bułek. Jest to konieczne, aby bułki na bazie drożdży nie przyklejały się do patelni podczas rozmrażania i wyrastania. Zazwyczaj pieczenie toffi małpiego chleba zajmuje około 30 minut na środkowym stojaku piekarnika przy umiarkowanym ogniu. Ważne jest, aby przed włożeniem do piekarnika umieścić formę do ciasta zawierającą składniki na arkuszu ciastek, na wypadek, gdyby mieszanka toffi i cukru spłynęła po wierzchu patelni.
Posiekane orzechy są popularnym, ale opcjonalnym dodatkiem do chleba toffi. Często wybierane są migdały, orzechy włoskie lub orzechy nerkowca. Niektórzy piekarze lubią również dodawać do przepisu chipsy do pieczenia o smaku karmelowym, aby zwiększyć smak małpiego chleba. Innym możliwym dodatkiem jest trochę soku pomarańczowego i/lub starta skórka pomarańczowa. Chleb śniadaniowy zwykle dobrze komponuje się z kawą, mlekiem lub sokiem.