Czekoladowy chleb z cukinii to wypiek zrobiony z posiekanej cukinii. Warzywo pomaga zwilżyć chleb, a także zapewnia korzyści zdrowotne. Ponieważ smak i konsystencja cukinii są stosunkowo niezauważalne po upieczeniu w chlebie, niektórzy rodzice używają jej jako sposobu na włączenie większej ilości warzyw do diety swoich dzieci. Jest to również popularny wybór wśród osób, które uprawiają cukinię, ponieważ kabaczek ma tendencję do produkowania więcej niż może skonsumować typowe gospodarstwo domowe. Chleb jest często przygotowywany z kilkoma różnymi rodzajami przypraw, orzechów i innych dodatków smakowych.
Typowy przepis na czekoladowy chleb z cukinii obejmuje rozdrobnioną cukinię, proszek kakaowy i mąkę uniwersalną. Ponieważ przepis jest popularny wśród osób dbających o zdrowie, istnieje wiele przepisów, które wykorzystują kombinację mąki pełnoziarnistej i uniwersalnej. W większości przepisów oprócz niewielkiej ilości soli używa się zarówno sody oczyszczonej, jak i proszku do pieczenia.
Czekoladowy chleb z cukinii jest zwykle słodzony samym brązowym cukrem lub w połączeniu z cukrem białym. Inne popularne aromaty to wanilia, cynamon i ziele angielskie. Więcej możliwości aromatyzowania obejmuje rozpuszczoną czekoladę, granulki kawy rozpuszczalnej lub kawałki czekolady. Do ciasta można również dodać orzechy, takie jak orzechy włoskie lub pekan.
Do zwilżenia ciasta zazwyczaj stosuje się olej krokoszowy, rzepakowy lub roślinny. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, niektóre przepisy zastępują część oleju niesłodzonym musem jabłkowym lub produktem zastępującym tłuszcz. Standardowy przepis będzie również zawierał od dwóch do trzech jajek.
Aby zrobić chleb, najpierw ubija się suche składniki. Następnie do mieszanki można dodać posiekaną cukinię, chociaż niektóre przepisy wymagają złożenia po skończonym cieście. Następnie łączy się mokre składniki. Następnie mieszankę cukinii i suchych produktów powoli dodaje się do mokrych składników, aż wszystko się połączy. Składniki można mieszać ręcznie lub mikserem elektrycznym.
Dodatki, takie jak orzechy i chipsy czekoladowe, są zazwyczaj składane do ciasta po zmieszaniu. Następnie ciasto zwykle wlewa się do formy do chleba. Niektóre przepisy podkreślają cechy deserowe chleba, sugerując gotowanie ciasta na patelni.
Popularne odmiany czekoladowego chleba z cukinii to wersje na babeczki, ciasta i babeczki. Istnieje również kilka przepisów na chleb z cukinii i babeczki bez czekolady. Wszystkie te są raczej słodkie niż pikantne.