Chocoflan to meksykański deser, który łączy w sobie flan i ciasto czekoladowe, oblane karmelem. Jest również czasami nazywany pastel imposible lub „niemożliwym ciastem”. To ciasto jest intensywnie słodkie, o bardzo złożonym, wielowarstwowym smaku, który można wzmocnić różnymi dodatkami. W Meksyku chocoflan jest popularny na przyjęciach, zwłaszcza urodzinowych, a także podawany jest w niektórych restauracjach. Pomimo pseudonimu „niemożliwe ciasto”, chocoflan jest bardzo łatwy do zrobienia w domu.
Aby zrobić chocoflan, kucharze wlewają warstwę ciasta czekoladowego na posmarowaną olejem i posypaną mąką patelnię, a następnie nakładają warstwę ciasta. Ciasto piecze się w gorącej kąpieli wodnej, delikatnie wyjmuje, przybiera, a następnie skropi karmelem. Niektórzy kucharze lubią upiec karmel z ciastem, wyścielając patelnię karmelem przed wlaniem ciasta. Typowe dodatki to orzechy lub owoce tropikalne, chociaż chocoflan można również przyozdobić wiórkami czekoladowymi, bitą śmietaną, kremem kokosowym i prawie wszystkim, co można sobie wyobrazić.
Ciasto użyte w chocoflan powinno być idealnie wilgotnym przepisem o intensywnym czekoladowym smaku. Aby uzyskać ciekawszy smak, do ciasta można dodać przyprawy takie jak kardamon i chili. Część flan można zrobić mieszając cztery jajka, jedną i trzy czwarte szklanki słodzonego skondensowanego mleka, półtorej szklanki mleka odparowanego i jedną łyżeczkę wysokiej jakości wanilii.
Chocoflan można gotować w dowolnej liczbie form do ciasta. Patelnie kwadratowe lub prostokątne działają całkiem dobrze, podobnie jak okrągłe patelnie dwuwarstwowe. W każdym razie kąpiel w gorącej wodzie jest niezwykle ważna, ponieważ zapobiegnie pękaniu flan podczas gotowania. Ciasto powinno również całkowicie ostygnąć na stojaku przed wyjęciem z formy i powinno być przechowywane w lodówce. Jeśli jako dodatek używa się świeżych owoców, wiele osób lubi czekać z ich dodaniem tuż przed podaniem ciasta, zapewniając, że owoce będą chrupiące i świeże.
Mieszanie bogatego karmelu, słodkiej wanilii i gęstej czekolady w chocoflan jest dość intensywne, więc kawałki na ogół nie muszą być bardzo duże. Niektórzy ludzie wzbogacają to ciasto, dodając serek śmietankowy do mieszanki ciasta czekoladowego lub tworząc flan na bazie serka, chociaż te środki z pewnością nie są konieczne. Podawana z filiżanką orzeźwiającej horchaty, chocoflan to zdecydowanie coś, o czym można pisać w domu.