Ciasto rybne lub ciasto rybne może odnosić się do wielu różnych rodzajów dań z owoców morza, ale ogólnie odnosi się do smażonego kotleta składającego się z ryby, ziemniaków i bułki tartej lub ciasta. Tradycyjne ciasto rybne przyrządza się z solonej ryby, takiej jak dorsz lub łupacz, chociaż istnieje wiele odmian, w których wykorzystuje się inne rodzaje ryb lub skorupiaków. Ciastka rybne są powszechnie dostępne w restauracjach z rybą z frytkami, chociaż danie serwowane jest w restauracjach w całej Europie i Azji Wschodniej.
Według niektórych historyków żywności, ciastko rybne powstało w XIX-wiecznej Anglii jako sposób na wykorzystanie resztek ryb i ziemniaków. Od tego czasu ciasto rybne stało się powszechną podstawą restauracji serwujących ryby z frytkami, ale zostało również przekształcone w wykwintną przystawkę i posiłek w wielu restauracjach serwujących owoce morza i eleganckich restauracjach. W szczególności użycie wyższej jakości owoców morza, takich jak łosoś lub duże mięso kraba, wraz z przyprawami, ziołami i innymi składnikami, oddziela oryginalną recepturę od nowszych odmian.
Niektórzy porównują placek rybny do krokieta, ale w rzeczywistości różnią się one od siebie. Krokiet to smażona bułka zawierająca mieszankę mielonego mięsa lub ryby, namoczonego chleba, jajka, cebuli, przypraw, mleka lub piwa oraz nadzienia. Chociaż krokiet zrobiony z ryb może przypominać placek rybny, typowe smaki i konsystencja każdego z nich są zupełnie inne. W rzeczywistości paluszek rybny i krokiet są bardziej podobne niż placek rybny i krokiet. Regiony geograficzne, w których serwowane są krokiety i placki rybne, również znacznie się różnią.
Przygotowanie ciasta rybnego jest stosunkowo proste. Wymaga płatków rybnych lub podobnych owoców morza, a także tłuczonych ziemniaków, bułki tartej, jajek, soli i pieprzu. Podstawowy placek rybny powstaje przez zmieszanie składników, uformowanie ciasta i smażenie ich na patelni zawierającej rozgrzany olej.
Niektóre przepisy wymagają innych składników, takich jak natka pietruszki, sproszkowany czosnek, cebula w proszku, koper lub przyprawa do starej zatoki, a także musztarda, sos Worcester, a nawet ser. Wielu kucharzy używa bardziej wyszukanych rodzajów owoców morza w swoich ciasteczkach rybnych, które następnie należy nazwać ciastkami z małży, ciastkami krabowymi lub burgerami z łososia. Nazwa ciastka rybnego zależy od rodzaju użytej ryby, a wiele przepisów nazywa się ciastem rybnym z dorsza, ciastem rybnym z łupacza lub dowolną liczbą odmian nazwy, w zależności od użytego fileta rybnego. Jedną z zalet robienia ciastek rybnych jest to, że ponieważ zostały zaprojektowane tak, aby wykorzystywać resztki składników, są bardzo proste, niedrogie, szybkie i łatwe do wykonania.