Ciasto kuskus to rodzaj potrawy, która jest tworzona przy użyciu kuskusu jako podstawowego składnika, który zwykle ma kształt i formę przypominającą ciasto. Kuskus to rodzaj makaronu, który jest zrobiony z mąki zbożowej i semoliny w kształcie drobnych kuleczek. Istnieje wiele odmian ciasta z kuskusem, które można przygotować jako danie słodkie lub pikantne w wielu różnych smakach. Przepisy zwykle wykorzystują aromatyczne płyny, takie jak sok owocowy, jako płyn do gotowania kuskusu, dzięki czemu makaron jest nasycony smakiem. Ciasta często piecze się przez chwilę, chociaż kilka wersji jest formowanych i schładzanych.
Kuskus jest produktem niezwykle uniwersalnym, a ciasto z niego wykonane może przybierać różne formy. Ciasto kuskus może być wykonane w kształcie i formie tradycyjnego ciasta za pomocą jednej dużej patelni. Można go również gotować jako kilka małych pojedynczych ciastek, formowanych ręcznie lub tworzonych w małych naczyniach, takich jak kokilki. Często ma jędrny, lekko chrupiący na zewnątrz z bardziej miękkim, wilgotnym wnętrzem. Często konsystencja jest kremowa i porównywana jest do budyniu chlebowego.
Głównym składnikiem ciasta kuskus jest kuskus, który w rzeczywistości jest rodzajem makaronu. Powstaje przez zwilżenie ziaren pszenicy twardej lub durum w osolonej, schłodzonej wodzie, a następnie obtoczenie ich w drobno zmielonej mące. Często używa się mąki i zbóż z kaszy manny. Powstały makaron ma zwykle zaokrąglony kształt, jak małe kuleczki i może być ugotowany do twardej konsystencji, która wydaje się ziarnista w ustach lub gotowany dłużej, aż stanie się znacznie bardziej miękki.
Istnieje wiele różnych przepisów na robienie ciasta z kuskusem i można je łatwo znaleźć w różnych książkach kucharskich lub w Internecie. Można go przyrządzać na słono jako część posiłku lub jako słodki deser. Pojedyncze ciasta doprawione śródziemnomorskimi przyprawami lub zawierające warzywa mogą być używane jako przystawka lub dodatek. Wersje deserowe są często doprawiane przyprawami, takimi jak cynamon, owoce lub jagody, a nawet czekolada.
Kuskus należy gotować w płynie, a podczas tego procesu będzie wchłaniał smaki wraz z płynem. Wiele przepisów na ciasto z kuskusem wykorzystuje tę cechę i wymaga obecności soków owocowych lub przypraw podczas gotowania. Ciasta można gotować w małych pojedynczych naczyniach, w większych tradycyjnych formach do ciasta lub na patelniach do piekarnika. Często piecze się je, aż zewnętrzna strona będzie lekko zarumieniona i chrupiąca. Niektóre przepisy wymagają ugotowania kuskusu i dodania innych składników, uformowania ciasta za pomocą tortownicy, a następnie schłodzenia, co daje kremową kreację podobną do sernika.