Ciasto kawowe to ciasto wykonane z esencji ziaren kawy. Ten rodzaj ciasta zawiera w swoim profilu smakowym mocny smak ziaren kawy. Osoby regularnie pijące kawę najprawdopodobniej natychmiast rozpoznają smak kawy w cieście. Tego typu desery przypadną do gustu tym, którzy lubią smak kawy lub lubią dodawać mocne smaki i kofeinę do słodkich potraw.
Ważne jest, aby odróżnić ciasto kawowe od bardzo popularnego w niektórych kulturach deseru, który nazywa się po prostu „ciastem kawowym”. Ciasto kawowe to ciasto, które ma być podawane razem z kawą. Ten prosty rodzaj ciasta zazwyczaj smakuje podobnie jak inne rodzaje ciast śniadaniowych, z elementami smakowymi, takimi jak cynamon lub lukier. Natomiast ciasto kawowe to ciasto, które faktycznie zawiera kawę rozpuszczalną lub zmielone ziarna, które nadają deserowi wyraźny słodko-gorzki smak.
Wiele ciastek ziarnistych jest wytwarzanych z rozpuszczalnej kawy w proszku. Ten proszek trafia do mieszanki wraz ze zwykłymi składnikami ciasta, takimi jak jajka, cukier, mąka i masło. W przypadku niektórych bardziej wyrafinowanych ciast z ziaren kawy, kucharze mogą faktycznie zmielić proszek z całych ziaren kawy, co zdaniem ekspertów nadaje ciastu bogatszy, bardziej autentyczny smak i aromat. Można również użyć innych składników smakowych, takich jak ekstrakt waniliowy.
Aby przygotować taki deser, kucharze zazwyczaj łączą w misce wszystkie tradycyjne składniki ciasta wraz z mieloną kawą. Alternatywnie można zastosować płynny aromat kawowy, ale w większości przypadków składnik kawy w proszku lub zmielonych ziaren kawy zapewnia część tekstury ciasta. Jednym z wyzwań jest dodanie masła, które należy dokładnie podgrzać, aby uzyskać odpowiednią konsystencję do mieszania z pozostałymi składnikami.
Różne rodzaje ciastek z ziaren kawy mogą zawierać składnik czekoladowy lub kakaowy w celu uzupełnienia smaku ziaren kawy, który z natury nie jest słodkim smakiem i może być postrzegany przez niektórych odbiorców jako zbyt gorzki. Niektóre popularne rodzaje ciast z ziaren kawy to ciasto mokka i ciasto cappuccino, nazwane na cześć różnych napojów kawowych. Te dania będą się również różnić prezentacją i techniką.
Oprócz typowych składników ciasta, które znajdują się w większości ciastek z ziarnami kawy, konkretne przepisy będą zawierać dodatkowe elementy. Niektóre przepisy wymagają serka śmietankowego lub innych produktów, aby poprawić teksturę ciasta. Inne będą zawierać różne dodatki. Popularnym jest bita śmietana na wierzchu ciasta. Kucharze mogą również używać cukierków z ziaren kawy do tego rodzaju ciast lub innych dodatków, takich jak wiórki czekoladowe. Kucharz może również zdecydować, czy w przepisie użyć kawy z kofeiną, czy bezkofeinowej.