Krem ryżowy to słodki wegański smakołyk, który powstaje przez gotowanie ryżu z wodą, słodzikiem i mlekiem sojowym lub ryżowym, a następnie przecieranie go w celu uzyskania gęstej mieszanki, którą można schłodzić, aby stworzyć substytut lodów. Można go przyrządzać w różnych smakach, od klasycznej wanilii po pikantny cynamon, i podawać z różnymi sosami. Oprócz tego, że jest wegańskie, to danie ma również niską zawartość kalorii, zwłaszcza kalorii z tłuszczu, dzięki czemu jest odpowiednie dla osób, które obawiają się o spożycie kalorii.
Aby zrobić krem ryżowy, kucharze będą potrzebować dwóch części wody, dwóch części bezmlecznego mleka, takiego jak ryż, sojowy lub orzechowy, i jednej części białego ryżu. Ryż należy wypłukać przed użyciem, aby usunąć część skrobi. Składniki łączy się w ciężkim garnku lub rondlu, dodając do smaku słodzik, taki jak cukier lub syrop klonowy, oraz wszelkie pożądane dodatki smakowe. Rum, cynamon, czekolada, mięta i kawa to kilka pomysłów na początek, choć wyobraźnia może szaleć.
Mieszankę ryżu należy gotować, aż ryż stanie się miękki i większość płynu zostanie wchłonięta, co zajmie około półtorej godziny, zanim zostanie zmiksowana lub przepuszczona przez młynek spożywczy. Im bardziej kremowy krem ryżowy stanie się na tym etapie, tym gładszy będzie po schłodzeniu. Jeśli mają zostać dodane dodatki, takie jak wiórki czekoladowe, orzechy lub suszone owoce, można je złożyć po zmiksowaniu kremu ryżowego.
Po przygotowaniu kremu ryżowego należy go przenieść do miski i schłodzić lub przepuścić przez maszynę do lodów, aby go zamrozić. Bezpośrednie zamrożenie spowoduje powstanie masy lodowej i nie jest to zalecane. Krem ryżowy można podawać tak jak zwykłe lody z takimi rzeczami, jak sos czekoladowy, karmel, świeże owoce i różne inne smakowe syropy i dodatki.
Oprócz tego, że jest spożywany jak lody, krem ryżowy może być również używany jako schłodzony słodki deser do ciast, babeczek, bułek i tak dalej. Krem ryżowy jest również doskonałym nadzieniem do ciast i tart, w wegańskim wydaniu tradycyjnych nadzień kremowych. Inne innowacyjne zastosowania kremu ryżowego obejmują wegańskie s’mores, dodatki do talerzy deserowych oraz, gdy są mniej słodzone, jako dodatek do wegańskich zup „kremowych”.