Cukierki anyżowe to twarde cukierki o smaku olejku anyżowego. Cukierek można zrobić w domu. Zrobione głównie z syropu kukurydzianego, wody i cukru, inne kluczowe składniki, takie jak tatar, olej anyżowy i barwnik spożywczy, są używane do produkcji cukierków anyżowych. Zazwyczaj pokrojony w kwadraty i zawinięty w cukier puder po stwardnieniu, anyż ma silny smak i aromat lukrecji.
Anyż to zioło jednoroczne, a cukierki anyżowe są wytwarzane z oleju pochodzącego z nasion tej rośliny. Anyż, znany również jako słodki kminek i anyż, ma długą historię stosowania w żywności, słodyczach i zastosowaniach medycznych. W handlu cukierki anyżowe są jednymi z najstarszych dostępnych twardych cukierków i są tradycyjnymi cukierkami bożonarodzeniowymi. Są nadal oferowane w sklepach ze słodyczami, sklepach detalicznych i w Internecie. Ponieważ cukierki anyżowe mają tak długą historię, niektóre firmy oferują „retro” lub „odrzucone” wersje cukierków z opakowaniami, które przypominają minione czasy.
Cukierki są zazwyczaj zabarwione na czerwono z barwnikiem spożywczym, chociaż cukierki mogą być białe, zielone lub mogą mieć inny kolor, zależnie od potrzeb. Cukierki anyżowe są często pojedynczo pakowane w charakterystyczny czerwony celofanowy papier. Przysmak to tradycyjny świąteczny cukierek w wielu częściach świata. Cukierek anyżowy jest zwykle niewielki, ponieważ ma rozpuszczać się w ustach i nie należy go żuć ani łamać na mniejsze kawałki przed jedzeniem.
Oprócz tego, że są kulinarnym przysmakiem, anyż służy również do innych celów. Myśliwi zazwyczaj jedzą cukierki anyżowe, aby zamaskować zapach oddechu i ciała podczas polowania na jelenie i inne zwierzęta. Niektórzy rybacy używają oleju anyżowego do wyczuwania ikry łososia, używanej jako przynęta podczas łowienia łososi i łososiowatych. Niedźwiedzie przyciąga zapach anyżu, dlatego zaleca się ostrożność podczas jedzenia cukierków w lasach zamieszkałych przez niedźwiedzie.
Cukierki anyżowe są również używane przez niektórych ludzi, aby złagodzić ból gardła i inne dolegliwości. Są również używane do odświeżania oddechu i problemów trawiennych. Inne cukierki o smaku lukrecji lub anyżu obejmują gumę Black Jack, Crows oraz Good and Plenty.
Oprócz twardych cukierków anyżowych anyż jest używany do aromatyzowania innych rodzajów cukierków. Dostępne są miętówki obiadowe o smaku anyżu, podobnie jak żelkowe misie o smaku anyżu z cukrową powłoką. Anis de Flavigny to cukierki pastylki produkowane we Flavingy we Francji od IX wieku. Robi się je, biorąc anyż jako środek i powlekając go warstwami cukrowego syropu o smaku anyżowym. Proces trwa 9 dni. Twarde cukierki i lukrecjowe twisty są również aromatyzowane anyżem.