Czarny anyż to zioło często używane w kuchni i preparatach ziołowych. W szczególności to nasiona rośliny Pimpinella anisum są najczęściej używane w przygotowywaniu przepisów kulinarnych. Czarny anyż jest podobny w smaku do kopru włoskiego lub lukrecji i jest często używany jako aromat do cukierków i innych wyrobów cukierniczych, a także napojów alkoholowych.
Znany również jako anyż, czarny anyż pochodzi z Egiptu, Krety, Grecji i innych klimatów śródziemnomorskich. Jest również powszechnie uprawiana w Meksyku, Niemczech i innych częściach Europy, a dziko występuje we Włoszech. Anyż jako roślina jednoroczna charakteryzuje się białymi kwiatami otoczonymi jasnozielonymi liśćmi. Jednak to właśnie nasiona są często używane do nadania niepowtarzalnego smaku i zapachu przepisom kulinarnym.
Czasami określane jako owoc anyżu, nasiona są suszone przez pewien czas po zebraniu. Nasiona anyżu wytwarzają również wyjątkowy zapach, który wielu uważa za atrakcyjny, dlatego czasami używa się go do wzmocnienia zapachu niektórych mikstur. Używa się ich również do robienia herbat ziołowych i nalewek.
Wielu uważa, że oprócz gotowania z anyżem, roślina ta ma również właściwości lecznicze. Często używa się go do tworzenia syropów na kaszel i pastylek do ssania, które łagodzą kaszel i podrażnienia gardła. Czarny anyż jest również czasami stosowany w leczeniu kolki, astmy i zapalenia oskrzeli. Niektórzy zachwalają również jego skuteczność jako środka odstraszającego owady w połączeniu z innymi ziołami, takimi jak olej sasafrasowy, i stosowanymi miejscowo.
Sklepy ze zdrową żywnością czasami oferują czarny anyż obok innych odmian anyżu, takich jak anyż chiński, który pochodzi z wiecznie zielonego drzewa występującego w Azji Wschodniej. Osoby, które żyją w odpowiednim klimacie i lubią gotować z ziołami, często uprawiają w tym celu własny czarny anyż. W odpowiednich warunkach pogodowych anyż może być uprawiany na lekkiej glebie i zacznie kwitnąć w ciepłe letnie miesiące, ale generalnie nie jest w pełni dojrzały i nadaje się do użytku aż do jesieni.
Witaminy B i C należą do zdrowych składników odżywczych zawartych w anyżu, a także żelazo, wapń i potas. Inne składniki odżywcze to fosfor i potas. Wiadomo również, że anyż zawiera białko, błonnik i skrobię. Chociaż anyż jest często oferowany w sklepach spożywczych, czasami trudniej jest znaleźć odmiany czarne. Jednak niektórzy hodowcy specjalizują się w uprawie czarnego anyżu zamiast innych odmian anyżu.