Cyjanidyna to naturalny związek organiczny odpowiedzialny za pigmentację wielu odmian czerwonych jagód, a także silny przeciwutleniacz. Należąca do antocyjanidynowej klasy barwników roślinnych, cyjanidyna była chwalona za swoje właściwości lecznicze u ludzi. Oprócz właściwości przeciwutleniających jest również stosowany jako środek przeciwzapalny oraz w leczeniu cukrzycy, chorób układu krążenia i niektórych form raka. Cyjanidyna występuje naturalnie w wielu owocach i jagodach; jest również dostępny w postaci suplementów diety.
Ten rozpuszczalny w wodzie pigment roślinny ma standardową strukturę biologiczną dla substancji fitochemicznej — naturalnie występującego związku chemicznego występującego w roślinach. Dokładny odcień koloru cyjanidyny wytworzonej w roślinach – czerwieni, czerwonawo-niebieskiej lub czerwonawo-pomarańczowej – jest całkowicie zależny od tego, ile pH jest w roztworze. Skórka czerwonego owocu zawiera najwyższy poziom stężonego cyjanidyny. Występuje w wielu owocach i warzywach, takich jak winogrona, wiśnie, jeżyny, jagody, żurawina, maliny, jabłka, śliwki, czerwona kapusta i czerwona cebula.
Jako przeciwutleniacz, cyjanidyna jest uważana za wyjątkowo silną, gdy jest przyjmowana jako suplement diety. Jest silniejszy niż witaminy C i E i może powstrzymać szkodliwe działanie wolnych rodników. Chroni również komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Badania sugerują nawet, że cyjanidyna może pójść o krok dalej: może być również skutecznym środkiem antytoksycznym, zwalczającym szkodliwe mykotoksyny w organizmie.
Badania na zwierzętach wykazały, że cyjanidyna w wiśniach może złagodzić bolesne objawy zapalenia stawów. Działa w celu obniżenia poziomu w surowicy, spowalniając lub zatrzymując reakcję zapalną organizmu. Naukowcy odkryli, że cyjanidyna łagodziła stan zapalny stawów u szczurów, co przygotowało grunt pod dalsze badania nad wykorzystaniem cyjanidyny jako środka przeciwzapalnego.
Wykazano, że zarówno cukrzyca, jak i otyłość ulegają poprawie dzięki obecności cyjanidyny. Związek może obniżać poziom glukozy we krwi i ułatwiać wydajniejsze wchłanianie insuliny. Te możliwości nie tylko przynoszą korzyści diabetykom, ale mogą pomóc każdemu obniżyć poziom cukru we krwi, lepiej wykorzystać naturalne zaopatrzenie organizmu w insulinę, a tym samym lepiej kontrolować poziom wagi.
Ponieważ odkryto, że cyjanidyna znacznie zmniejsza uszkodzenia oksydacyjne komórek, badania sugerują, że może być również ważnym czynnikiem w walce z chorobami serca i rakiem. Spowalniając rozwój komórek rakowych i zmniejszając tempo produkcji komórek rakowych, cyjanidyna może być kluczowym czynnikiem w leczeniu białaczki, raka płuc, raka okrężnicy i innych postaci choroby. Jako środek odstraszający choroby serca, cyjanidyna hamuje rozwój reaktywnych form tlenu w komórkach, będących główną obroną w leczeniu i zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.