Czekolada do modelowania to prosta odmiana tradycyjnej czekolady, która tworzy elastyczną, giętką, dającą się formować substancję, która jest również jadalna. Połączenie syropu kukurydzianego z białą lub kakaową czekoladą jest łatwe do wykonania, ale można je również kupić jako gotowe. Ogólnie rzecz biorąc, czekoladę modelowaną stosuje się do tworzenia dekoracji do ciast, babeczek lub innych wyrobów cukierniczych.
Domowa czekolada do modelowania jest dość prosta w wykonaniu i może być przydatna do zmiany ciast lub innych deserów ze zwykłych na coś bardziej wyjątkowego lub kreatywnego. Większość przepisów wymaga tylko dwóch składników, czekolady i syropu kukurydzianego, chociaż czasami dodaje się kakao w celu uzyskania pożądanej konsystencji. Przepisy są różne, ale zwykle proporcja to kilka uncji czekolady do kilku łyżek syropu kukurydzianego. Aby rozpocząć produkcję czekolady do modelowania, rozpuść trochę tradycyjnej czekolady w podwójnym bojlerze. Następnie mieszaj syrop kukurydziany, aż oba składniki połączą się w konsystencję przypominającą pastę.
Po ostygnięciu mieszanki powstała czekolada do modelowania będzie przypominać gęstą pastę lub ciasto podobne do gliny. To ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy, jeśli jest ciasno owinięte w celofan. Jeśli tworzenie czekolady do modelowania od podstaw wydaje się zbyt onieśmielające lub czasochłonne, często jest ona pakowana w tuby i udostępniana do kupienia w sklepach z artykułami rzemieślniczymi lub piekarniczymi.
Zastosowania czekolady modelarskiej są tak naprawdę ograniczone tylko wyobraźnią, ponieważ jest to niezwykle wszechstronne medium. Aby użyć czekolady, wystarczy wyjąć ją z opakowania i zagnieść na nieprzywierającej powierzchni, aby poluzować się i ułatwić manipulację. Jednak pozwolenie, aby ciasto się zbytnio rozgrzało, prawdopodobnie sprawi, że stanie się lepkie i trudne w obróbce, więc najlepiej unikać pracy w zbyt ciepłych miejscach. Po wyrobieniu czekolady można ją rozwałkować, wyrzeźbić, wyrzeźbić lub manipulować w dowolny sposób, aby stworzyć pożądany jadalny wzór lub ozdobę.
Niektóre typowe zastosowania modelowania czekolady mogą obejmować tworzenie dekoracyjnych wstążek lub kwiatów z czekolady, wycinanie dwuwymiarowych liter lub kształtów lub rzeźbienie figurek. Świetnym przykładem zastosowania czekolady do modelowania jest tort weselny: dekorator tortu może wybrać obramowanie, jadalne róże, a nawet figurki weselne z różnych kolorów lub smaków czekolady. Czekolada modelowana to doskonały dodatek do ciast tematycznych, ponieważ potencjalnych zastosowań i wzorów jest tak wiele. Chociaż możliwe jest pokrycie całego ciasta cienko rozwałkowaną czekoladą, może to być trudne i czasochłonne, dlatego ciasto jest zwykle zarezerwowane na akcesoria dekoracyjne.