Wino czerwone to rodzaj napoju fermentowanego wytwarzanego z odmian winorośli Vitis vinifera, lepiej znanej jako szczep europejski. W rodzinie czerwonych trunków znajduje się szeroka gama napojów, od obfitych Zinfandel po ziemiste Merloty. Drugim głównym rodzajem wina z winogron jest wino białe. „Czerwone wino” to ogromna kategoria, obejmująca oszałamiającą gamę stylów i smaków.
Podczas produkcji czerwonego wina winogrona są miażdżone w całości, a skórki poddawane fermentacji wraz z sokiem i korpusem winogron. Skórki nadają winu charakterystyczny kolor; czerwone winogrona są czerwone, ciemnofioletowe, a czasem nawet niebieskie. W zależności od odmiany winogron i sposobu fermentacji wina, wino może znacznie różnić się kolorem, a kolor jest ważnym narzędziem oceny stosowanym w ocenie wina.
W przeciwieństwie do tego wino białe jest wytwarzane z winogron jasnych lub winogron, które przed rozpoczęciem procesu fermentacji są oskórowane, dzięki czemu ma raczej blady niż ciemny kolor. Wina białe mają również inne profile smakowe niż czerwone, które są bardziej taniczne ze względu na zawarte skórki. Te taniny mogą nadać czerwieniom ostry smak, który jest dość charakterystyczny. Dołączone skórki dają również winom pewne korzyści zdrowotne; skórki i pestki winogron zawierają przeciwutleniacze i związek zwany resweratrolem, który uważa się za korzystny dla zdrowia człowieka.
Zanim skończysz i kupisz kilka skrzynek wina jako „zdrową inwestycję”, pamiętaj, że wino musi być spożywane w dość dużych ilościach, aby można było odczuć jego korzyści. Ponieważ spożywanie alkoholu na dużą skalę może powodować pewne problemy zdrowotne, prawdopodobnie wyrządzisz tyle szkód, ile zrobiłeś dobrze. Ponieważ media lubią od czasu do czasu opowiadać historie o tym, jak czerwone wino jest dobre dla konsumentów, warto wiedzieć, że te historie są w dużej mierze ładunkiem bzdur.
Czerwone wino najlepiej smakuje, gdy podawane jest w dużym owalnym lub jajowatym kieliszku ze zwężającą się górą. Idealnie powinno być nalewane w niewielkich ilościach, które pozwalają pijącemu wirować i powąchać wino w kieliszku przed jego spożyciem. Najlepsza temperatura serwowania dla czerwonych jest różna, ale zazwyczaj wynosi od 60 do 65 stopni Fahrenheita (15-18 stopni Celsjusza). Może się okazać, że czerwone również smakują lepiej, gdy wolno im oddychać przed podaniem.
Niektóre dobrze znane przykłady czerwonego wina to Shiraz, Merlot, Zinfandel, Cabernet franc, Bordeaux, Grenache, Sangiovese, Malbec i Pinot Noir. Podczas degustacji tych odmian możesz chcieć poszukać popularnych smaków, takich jak czekolada, ziemia, tytoń, grzyby i owoce, które często pojawiają się w kolorze czerwonym. Z pewnością nie musisz być snobem, aby cieszyć się winem, a nauka rozróżniania smaków w winach może pomóc Ci rozwinąć własny gust.