Wino jabłkowe to po prostu wino zrobione z jabłek. Dla wielu ludzi, zwłaszcza mieszkańców Zachodu, termin „wino” jest specyficzny dla napoju alkoholowego, który powstaje w wyniku fermentacji zielonych lub fioletowych winogron, czasami połączenia tych dwóch. Winogrona to jednak nie jedyne owoce, z których można zrobić wino. Oprócz jabłek, czasami robi się wino z czarnego bzu. Może być również zrobiony z ryżu, który jest powszechny na Wschodzie.
Wino z jabłek jest czasami nazywane „apfelwein” lub po prostu „cydr”. Tak jak wina z winogron są po prostu sfermentowanymi sokami winogronowymi, wino jabłkowe to po prostu sfermentowany sok jabłkowy lub sfermentowany cydr jabłkowy. Podczas procesu fermentacji do wina jabłkowego dodaje się drożdże, a czasem cukier. Wino może trwać od miesiąca do kilku miesięcy, aby zakończyć proces fermentacji.
Gdy proces fermentacji dobiega końca lub jest bliski końca – w czasie, który jest w dużej mierze zależny od temperatury – wino jest rozlewane. Oznacza to, że wino jest oddzielane od osadu. Dokładny czas rozlewania wina zależy od preferencji i intencji winiarzy. Podejmą tę decyzję na podstawie smaku wina, co pomoże im wybrać najlepszy czas na rozlewanie.
Po rozbiciu wino przechowuje się je w chłodnym miejscu i pozwala na osiadanie. Ten proces może potrwać nawet miesiąc, ale jest kluczowy, aby upewnić się, że proces fermentacji dobiegł końca. W tym momencie wino jabłkowe jest gotowe do butelkowania. W tym momencie wino jabłkowe ma złocistożółty kolor, dość jasny w tonie.
Zawartość alkoholu w winie jabłkowym waha się całkiem sporo, od 10 do 18 procent. Procent ten różni się w zależności od drożdży, które są używane podczas procesu fermentacji wina. Jest to podobne do zawartości alkoholu w winie z winogron. Wino wzmocnione z winogron, ma wyższą zawartość alkoholu.
Wino jabłkowe najlepiej podawać schłodzone. Odmiany tarter można skosztować z przystawkami rybnymi i drobiowymi. Wiele odmian wina jabłkowego jest dość słodkich i dobrze sprawdza się jako napój deserowy. Czasami jako substytut róży stosuje się wina jabłkowe zmieszane z winami jagodowymi, która po wielu latach odrzucania cieszy się pewnym powrotem popularności w wymagających kręgach winiarskich.