Duński ser pleśniowy, czasami nazywany Danablu, to półmiękki ser z mleka krowiego, powszechnie sprzedawany w kształcie klina, bębna lub bloku. Jego wygląd wyróżnia się białawą, kremowo-białą lub jasnożółtą, lekko wilgotną bazą usianą wyraźnymi niebieskimi żyłkami. Jego smak jest często opisywany jako gryzący i słony, a jego zapach jest ogólnie uważany za mocny i upojny. Skórka duńskiego sera pleśniowego jest jadalna, jak zwykle w przypadku innych serów półmiękkich.
Niebieskie żyłki w duńskim serze pleśniowym powstają poprzez wprowadzenie miedzianych prętów lub drutów do skrzepu sera podczas jego formowania i przed dojrzewaniem sera. Niektóre inne sery pleśniowe wkładają pręty i pleśń po uformowaniu sera. W obu przypadkach ścieżki utworzone przez te pręciki są wypełnione pleśnią zwaną Penicillium roqueforti, która jest równomiernie rozprowadzona w masie. Po zakończeniu tego etapu ser dojrzewa w chłodnym, ciemnym miejscu, tradycyjnie przeznaczonym do tego celu, przez osiem do 12 tygodni. W wyniku tego procesu uzyskuje się ser, który zwykle ma zawartość tłuszczu między 25% a 30%.
Ser ten został stworzony przez Mariusa Boela w Danii na początku XX wieku. Miał konkurować smakiem, konsystencją i aromatem sera Roquefort, który podobno został wynaleziony w 20 r. n.e. Znani poprzednicy Roqueforta i duńskiego sera pleśniowego to Stilton, którego początki sięgają XVIII wieku, oraz Gorgonzola, powszechnie uważany za najstarszy ser pleśniowy, uważany za początek około 1070 r. n.e. Co ciekawe, historia wskazuje, że Gorgonzola nie miała swoich wyróżniających się niebieskich żył aż do XI wieku.
Relacje kulinarne z historii serów pleśniowych wskazują, że najprawdopodobniej było to przypadkowe zdarzenie. Historia jest taka, że jaskinie były używane do przechowywania wielu rodzajów serów i innych produktów wymagających chłodzenia, ponieważ nie było dostępnych rodzajów sztucznych technik chłodzenia. Kiedy temperatura i poziom wilgoci w jaskiniach się zmieniały, na niektórych serach podobno utworzyła się pleśń. Zamiast odciąć pleśń z części sera, pracownik spróbował go i stwierdził, że poprawił oryginalny smak produktu. Dalsze eksperymenty wykazały, że włożenie formy do sera dało jeszcze lepszy smak i teksturę.
Przez lata duński ser pleśniowy był serwowany w wielu krajach głównie jako przekąska do krakersów lub tostów, kruszonka do sałatek lub z owocami jako część deseru. W Danii tradycyjnie polewa się ciastka i pieczywo duńskim serem pleśniowym i podaje je na śniadanie lub jako przekąskę. Ser ten, wraz z innymi odmianami sera pleśniowego, zyskał w ostatnich latach popularność jako dodatek do hamburgerów, steków i pieczonych ziemniaków.