Powidła śliwkowe to konfitura owocowa z całych owoców śliwy. Dżem śliwkowy jest zazwyczaj bardzo słodki, zarówno dlatego, że śliwki są słodkie, jak i dlatego, że zazwyczaj do dżemu dodaje się cukier jako środek konserwujący. Może być stosowany jako pasta do pieczywa, babeczek i innych wypieków, a niektórzy ludzie lubią również używać powidła śliwkowego jako warstwy ciasta lub jako przyprawę do pieczonych mięs, warzyw i innych potraw.
W zależności od użytych śliwek powidła śliwkowe może mieć kolor czerwony, fioletowy, żółty, a nawet zielony. Niektóre rynki sprzedają powidła śliwkowe, zwłaszcza jeśli oferują asortyment przetworów owocowych. Powidła śliwkowe są również dostępne w firmach i sklepach specjalizujących się w produkcji przetworów owocowych. W takim przypadku może być dostępnych kilka różnych stylów powideł śliwkowych, a także przetworów śliwkowych w innych stylach. Kucharze mogą również robić w domu powidła śliwkowe, zakładając, że są wygodne w sterylnym procesie puszkowania.
Podobnie jak inne dżemy, dżem śliwkowy jest wytwarzany z całych pokruszonych lub pokrojonych owoców. Jedyną częścią śliwki nie używaną w dżemie jest pestka, ponieważ pestka nie jest jadalna. W zależności od upodobań kucharza, śliwki mogą być bez pestek i gotowane w całości, bez pestek i kruszone lub krojone. Im większe kawałki owoców zaczynają się, tym grubszy będzie końcowy dżem.
Aby zrobić powidła śliwkowe gotuje się śliwki na wolnym ogniu w wodzie z dodatkiem cukru, aż owoce zaczną się rozpadać, a następnie wlewa się powidła do wysterylizowanych słoików do konserw. Gdy owoc gotuje się i rozkłada, uwalnia pektynę, substancję, która powoduje, że dżem twardnieje. Niektórzy kucharze lubią wygładzać dżem, przepuszczając go przez robot kuchenny, ryż lub młynek do żywności, podczas gdy inni wolą dżemy bardziej masywne, celowo pozostawiając owoce w całości i luzem. Składniki takie jak skórki cytryny, imbir i inne przyprawy mogą być dodawane do smaku, aby zmienić smak dżemu.
Podobnie jak inne przetwory owocowe, powidła śliwkowe bardzo się psują. Jeśli jest właściwie obchodzony i przechowywany w sterylnych słoikach, może przetrwać nawet rok bez otwierania, ale gdy tylko plomba zostanie zerwana, zegar zaczyna tykać. Dżem śliwkowy po otwarciu należy przechowywać w lodówce i najlepiej spożyć w ciągu miesiąca, zanim zdąży rozwinąć się pleśń lub zarażenie bakteryjne. Jeśli pokrywka słoika wyskoczy, to znak, że słoik został skażony szkodliwymi bakteriami i należy go wyrzucić, nawet jeśli zawartość wygląda dobrze.