Ekspres do cappuccino to urządzenie zaprojektowane do przygotowania idealnej filiżanki kawy cappuccino. Cappuccino to rodzaj kawy, który łączy espresso z spienionym mlekiem na wierzchu. Czasami na wierzch cappuccino dodaje się posypkę czekoladową, aby nadać mu słodki smak.
Producent cappuccino po raz pierwszy powstał w Mediolanie we Włoszech w 1901 roku. Luigi Bezzera był właścicielem fabryki, który szukał sposobu na skrócenie przerw na kawę dla swoich pracowników. Dodając ciśnienie do procesu parzenia kawy, Bezzera skróciła czas parzenia potrzebny do zaparzania kawy.
Narodził się ekspres do cappuccino, a Bezzera nazwał go ekspresem do kawy Fast Coffee. Po włosku espresso oznacza „szybko” i tak właśnie robi się kawę. Kawa jest umieszczana w ekspresie do cappuccino i przetłaczana jest gorąca woda pod wysokim ciśnieniem. Przetłaczając gorącą wodę przez kawę, cały smak zostaje usunięty z ziaren.
Kawa espresso to mała filiżanka niezwykle mocnej kawy. Po jednokrotnym przetłoczeniu wody przez kawę, zużytą kawę należy wyrzucić. Cappuccino to kawa espresso podawana w większej filiżance z dodatkiem spienionego mleka. Cappuccino nie ma tego samego kopa co espresso, ale w porównaniu z kawą rozpuszczalną jest zupełnie inne.
Maszyna do cappuccino wyposażona jest w dyszę, która paruje mleko do cappuccino. Zaparza również mocną kawę w minimalnym czasie, nie tracąc przy tym smaku kawy.
Zwyciężyła ekspres do kawy cappuccino Luigiego Bezzery. W 1905 sprzedał swój patent na cappuccino. Do oryginalnego ekspresu do cappuccino wprowadzono pewne modyfikacje. W 1938 r. opracowano pompę tłokową, która umożliwiała stosowanie gorącej zamiast wrzącej wody. Wrząca woda miała tendencję do przypalania kawy i zakłócania smaku napoju.
Do 1946 roku światowej sławy firma Gaggia opracowała maszynę tłokową. Umożliwiło to powstanie słynnej pianki na wierzchu cappuccino. Dzisiejsze urządzenie do cappuccino jest w pełni elektryczne i nie wymaga już ręcznego tłoka. Woda jest teraz pobierana bezpośrednio ze źródła świeżej wody i przepływa przez bojler, a następnie przez kawę.
Na całym świecie ludzie spędzają czas w kawiarniach, aby napić się spokojnego cappuccino, ale jest to również bardzo szybki sposób na ożywienie popołudniowego kryzysu w pracy. Pierwotni pracownicy Luigiego Bezzery nie byli zbyt zadowoleni ze skrócenia przerwy na kawę, ale miliony pracowników na całym świecie są wdzięczne za jego stworzenie.