Ekstrakt z mięty pieprzowej to ekstrakt z olejków eterycznych rośliny mięty pieprzowej. Ma bardzo charakterystyczny miętowy smak i aromat, który można stosować na wiele różnych sposobów, a niektórzy uważają, że jest również przydatny w leczeniu niektórych schorzeń. Na większości rynków dostępny jest ekstrakt spożywczy, który można również kupić w sklepach ze zdrową żywnością i od zielarzy, którzy mogą go również oferować do pielęgnacji skóry.
Ekstrakt z mięty pieprzowej można uzyskać na dwa sposoby. Tradycyjnie robi się go przez namaczanie suszonej lub świeżej mięty pieprzowej w alkoholu, co pozwala olejkom z rośliny wypłynąć i nadaje im smak. Można go również przygotować przez rozcieńczenie olejku miętowego w alkoholu. Czysty olejek z mięty pieprzowej jest znacznie bardziej lotną i silną formą ekstraktu z mięty pieprzowej, otrzymywanym przez destylację lub tłoczenie mięty pieprzowej; z reguły olejek jest cztery razy silniejszy od ekstraktu.
Ekstrakt ten jest tradycyjnie używany w kuchni świątecznej, gdzie można go dodawać do lodów, słodyczy, ciastek, ciast i innych wypieków. Niektórzy kucharze używają go również w bardziej pikantnych potrawach, zwłaszcza pikantnych, które dobrze komponują się z miętą. Oprócz stosowania w żywności, ekstrakt z mięty pieprzowej może być stosowany w pielęgnacji skóry w celu ukojenia skóry i jest powszechnie stosowany w mydłach, ponieważ ludzie uważają jego zapach. Wyciąg z mięty pieprzowej ma również właściwości antybakteryjne i może być stosowany do łagodzenia bólu gardła i rozstroju żołądka.
Podobnie jak w przypadku innych członków rodziny miętowych, charakterystyczny aromat mięty jest zdominowany przez mentol, substancję, która jest często izolowana do użytku jako składnik aromatyzujący i leczniczy. Wiele korzyści płynących z ekstraktu z mięty pieprzowej wydaje się pochodzić z mentolu, chociaż inne związki zawarte w mięty pieprzowej również mogą się do tego przyczynić. Wiadomo, że mentol zmniejsza swędzenie, chłodzi skórę w stanach zapalnych, łagodzi ból gardła oraz łagodzi niewielki ból i stany zapalne na powierzchni skóry.
Podobnie jak inne ekstrakty, ekstrakt z mięty pieprzowej można przygotować w domu. Jeśli chcesz zrobić ekstrakt spożywczy, użyj alkoholu, takiego jak wódka, do namoczenia liści mięty pieprzowej lub rozcieńczenia olejku miętowego spożywczego. Jeśli jadalność nie jest tak dużym problemem, możesz użyć dowolnego alkoholu do namaczania lub rozcieńczania, a jeśli używasz olejku miętowego, nie musi on być bezpieczny do spożycia, ale pamiętaj, aby zaznaczyć pojemnik, aby wskazać, że ekstrakt z mięty pieprzowej jest nie jest bezpieczne do jedzenia.