Ekstrakt z wiśni to ekstrakt z owoców otrzymywany przez moczenie wiśni w alkoholu w celu wydobycia ich smaku. Ekstrakt ma silny aromat i smak wiśniowy i może być stosowany na wiele sposobów. Różne wersje są również projektowane jako suplementy diety, zwykle w postaci kapsułek, które są przeznaczone do przyjmowania z innymi witaminami, ekstraktami i minerałami.
Dostępny jest zarówno naturalny, jak i sztuczny ekstrakt z wiśni. Sztuczny produkt składa się ze związków smakowych, które mają przypominać wiśnie i mogą mieć syropowaty lub słodki smak. Wersje naturalne są wykonane z prawdziwych wiśni i mogą być słodkie lub lekko kwaśne, w zależności od tego, jakiego rodzaju wiśnie użyto do wytworzenia ekstraktu. W obu przypadkach używa się całych owoców, aby aromaty z pestek również przenikały do ekstraktu; ludzie mogą również zrobić ekstrakt z wiśni w domu, pokrywając wiśnie neutralnym alkoholem, takim jak wódka i pozwalając im moczyć się przez kilka tygodni przed odcedzeniem mikstury.
Pieczenie to jedno z najczęstszych zastosowań ekstraktu z wiśni. Ten aromat może być dodany do ciast, ciast, babeczek, ciasteczek i tak dalej, a także może być użyty do zrobienia lukru wiśniowego. Można go również dodawać do lodów, koktajli mlecznych i napojów mieszanych, a niektóre pikantne przepisy również go wymagają. Lekko słodkawa, lekko cierpka jakość ekstraktu z dobrej wiśni może być uzupełnieniem wielu dań, w tym pieczeni. Ludzie mogą również używać go do aromatyzowania leków, aby były smaczniejsze
Podobnie jak inne ekstrakty owocowe, alkohol zawarty w ekstrakcie z wiśni bardzo szybko się wypala, pozostawiając po sobie smak. Wersje bezalkoholowe są dostępne dla osób, które chcą uniknąć używania produktów alkoholowych ze względów religijnych lub dietetycznych. Te wersje są zazwyczaj sztuczne, a kucharze mogą chcieć poeksperymentować z kilkoma markami, aby znaleźć odpowiedni smak. Jeśli ekstrakt jest zbyt słodki, można nadać mu bardziej cierpką nutę ze świeżym sokiem z cytryny lub limonki.
Jeśli chodzi o suplementację diety, ekstrakt z wiśni jest spożywany ze względu na przeciwutleniacze i inne związki obecne w wiśniach. Ekstrakty te są wytwarzane w celu skoncentrowania korzyści odżywczych z wiśni, a nie smaku, i raczej brakuje im podniecenia, jeśli chodzi o smak.