Choć najbardziej rozpowszechnione w rodzimych tropikalnych siedliskach Azji Południowej, owoce wiecznie zielonego drzewa Mangifera indica są uprawiane i sprzedawane jako mango na całym świecie w 2011 roku. w wielu pysznych deserach, takich jak babeczki z mango. Kucharze nie tylko ubijają kawałki mango w standardowe ciasto na babeczki, ale także ustawiają kilka na wierzchu, aby uzyskać dodatkowy kolor i teksturę.
Oprócz dodania dodatkowej porcji witamin A i C z tego owocu do typowego żarłocznego deseru w postaci ciasta, robienie muffinek z mango oznacza również wyraźnie słodki smak, delikatną konsystencję i owocową świeżość. Chociaż składniki są różne, podstawowy przepis na kulinarnej witrynie internetowej Caribbean Pot wykorzystuje małe kawałki jednego dojrzałego mango do zrobienia tuzina babeczek. Oprócz mango ten przepis składa się z 2 filiżanek (około 260 g) mąki tortowej, 1 szklanki (około 235 ml) mleka, 0.25 szklanki (około 60 ml) oleju roślinnego, dwóch jajek, 0.5 szklanki (około 115 g) ) cukru, 1 łyżka. (lub 14.3 g) proszku do pieczenia, 0.5 łyżeczki (około 2.5 g) soli i 1 łyżeczka (około 5 g) ekstraktu migdałowego.
Robienie muffinek z mango nie różni się niczym od robienia większości innych standardowych muffinek. Rozpoczyna się od umycia i pokrojenia w kostkę mango, a następnie ubicia składników w misce, od suchego do mokrego, z około połową mango na końcu. Po przelaniu ciasta do posmarowanych tłuszczem lub wyłożonych papierem foremek na muffinki, reszta kawałków mango jest rozsypana na wierzchu ciasta, które trzeba będzie piec co najmniej 20 minut w piekarniku ustawionym na 400°F (około 205°C). C).
Muffinki z mango nie mają oczywiście monopolu na muffinki owocowe. Inne rodzaje owoców, takie jak truskawki, brzoskwinie, banany i rodzynki, są stałymi mieszkańcami ciasta. Owoc z regionu, który właśnie dojrzał, jest zwykle składnikiem muffinów. Często mango dzieli przestrzeń z innymi owocami w tym samym cieście, na przykład z przepisem na muffinki z bananem mango na stronie Eat, Live, Run lub z dodanymi kawałkami ananasa sugerowanymi przez stronę Caribbean Pot. Kruszone orzechy, słodkie nadzienie z serka śmietankowego lub końcowy lukier są również częstymi dodatkami do babeczek z mango.
Osoby nowe w mango powinny zachować ostrożność, podobnie jak osoby z alergią na orzechy, takie jak orzechy nerkowca, lub szczególnie wrażliwe na trujący bluszcz. Chociaż rzadko, ten owoc może powodować reakcję alergiczną przypominającą wysypkę bluszczu jadowitego, według Departamentu Rolnictwa USA. Wynika to z obu roślin należących do rodziny nerkowców Anacardiaceae — kategorii, która produkuje kilka roślin toksycznych dla niektórych ludzi.