Krewetka z orzecha włoskiego to chińsko-amerykańskie danie, które łączy lekko panierowane i smażone krewetki z kandyzowanymi orzechami włoskimi i kremowym sosem na bazie majonezu. Danie to często można znaleźć w sekcji specjalności szefa kuchni w menu chińskich restauracji. Jest jednak zwykle wytwarzany ze składników, które można łatwo znaleźć w każdym amerykańskim sklepie spożywczym. Pomimo tego, że często nazywa się je krewetkami miodowo-orzechowymi, nie wszystkie wersje tego dania faktycznie zawierają miód. Niektóre restauracje oferują wariacje na temat dania, zamieniając lub dodając różne składniki.
Danie to zawdzięcza swoją nazwę kluczowemu składnikowi, jakim są kandyzowane orzechy włoskie. Chociaż można kupić kandyzowane orzechy włoskie, wiele osób uważa, że świeżo przygotowane orzechy włoskie są bardziej chrupiące i mają świeższy smak. Im bardziej chrupiące orzechy włoskie, tym większy kontrast z krewetkami i ich bogatym sosem. Typowe przepisy na krewetki z orzechami włoskimi zawierają instrukcje dotyczące robienia kandyzowanych orzechów włoskich, co zwykle obejmuje gotowanie orzechów włoskich w prostym syropie, a następnie smażenie na głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące. Miód nie jest używany do przygotowania orzechów włoskich.
Krewetki są często bardzo lekko panierowane, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Niektóre przepisy wykorzystują krewetki w cieście lub zawijane w bułkę tartą, chociaż może to odwracać uwagę od chrupiących orzechów włoskich. W wielu przypadkach krewetki są po prostu zwijane w skrobi kukurydzianej lub w mieszance skrobi kukurydzianej z białkiem jaja. Krewetki są następnie smażone w głębokim tłuszczu i odsączane. Ponieważ orzechy włoskie mogą być drogie, a proces kandyzacji może być czasochłonny, krewetki z miodem orzechowym są czasami droższe niż wiele innych dań w menu chińskiej restauracji.
Typowy sos używany do przygotowania krewetek orzechowych jest dość prosty i powstaje z połączenia mleka skondensowanego z majonezem. Dodatki do sosu mogą zawierać masło, sok z cytryny oraz dodatkowe środki słodzące, takie jak cukier lub miód. Sos może być ugotowany lub nie, w zależności od przepisu. Wiele przepisów wymagało dodania do krewetek kandyzowanych orzechów włoskich, a następnie polania ich sosem.
Zarówno chińskie restauracje, jak i kucharze domowi przygotowują różne wariacje tego dania. W niektórych przypadkach kucharze mogą dodawać do sosu z orzechów włoskich dodatkowe składniki, takie jak świeży lub grillowany ananas. Inną odmianą dania jest kurczak miodowo-orzechowy, w którym zamiast krewetek zastępuje panierowany i smażony na głębokim oleju kurczak. Ta alternatywa działa dobrze dla tych, którzy nie mogą lub nie chcą jeść krewetek. Kurczak jest również zazwyczaj znacznie tańszy niż skorupiaki, co czyni go ekonomiczną alternatywą dla tych, którzy lubią to słodkie, bogate danie, ale nie mogą sobie pozwolić na regularne gotowanie z owocami morza.