Fasola hiacyntowa, naukowo znana jako Lablab purpureus, to gatunek fasoli należący do rodziny Fabaceae. Jest powszechnie uprawiana jako roślina spożywcza w obszarach tropikalnych, takich jak Indonezja, Indie i niektóre części Afryki. Rośliny te są pnączami, co czyni je popularnym wyborem jako ekran na ogrodzeniu lub kratce, ozdobnej strukturze zaprojektowanej specjalnie do podtrzymywania roślin pnących. W niektórych częściach Afryki jest uważana za żywność tradycyjną ze względu na jej zalety odżywcze oraz zdolność do promowania bezpieczeństwa żywnościowego i wspierania rozwoju społeczności wiejskich. Fasola hiacyntowa rozwija się w dobrze przepuszczalnej glebie kompostowej przy pełnym nasłonecznieniu.
Te rośliny jednoroczne to pnącza, które wytwarzają fioletowe strąki nasion i fioletowe kwiaty. Fasola hiacyntowa może osiągnąć wysokość od 4 do 15 metrów. Jej fioletowo-zielone liście mogą mieć kształt trójkątny lub owalny. Kwiaty mają kształt grochu i wystają ponad gęste liście.
Wszystkie części rośliny hiacyntowej są jadalne, zwłaszcza strąki, kwiaty i liście. Nie zaleca się spożywania surowych ziaren ze względu na ich toksyczność. Podczas gotowania należy co najmniej raz zmienić wodę, aby zapewnić bezpieczeństwo. Należy zauważyć, że suszone nasiona wymagają dłuższego gotowania, ponieważ zawierają bardzo skoncentrowane ilości glikozydów cyjanogennych, niebezpiecznego związku chemicznego.
Fasola hiacyntowa jest szeroko stosowana do celów kulinarnych. Dojrzałe nasiona są fermentowane i prasowane do postaci przypominającej ciasto do spożycia lub przetwarzane na tofu w wielu częściach Azji. Niektórzy ludzie jedzą również kwiaty zarówno na parze, jak i na surowo. Delikatne młode listki są używane do robienia sałatek i spożywane na surowo, natomiast bardziej dojrzałe liście gotuje się podobnie jak szpinak. Bulwy korzeniowe są duże i bogate w skrobię, dzięki czemu nadają się do pieczenia i gotowania.
Aby rozmnażać fasolę hiacyntową, najlepszą metodą jest siew. Fasola wymaga odpowiedniego podparcia, aby mogła się wspinać. Wzrost rośliny można wzmocnić poprzez regularne podlewanie i dodawanie odpowiednich nawozów. System korzeniowy tej rośliny nie sprzyja przesadzaniu. Kwiaty obficie występują, szczególnie w okresie letnim.
Zaplątanie jest naturalnym zjawiskiem dla roślin fasoli hiacyntowej, ponieważ zaplątanie jest powszechną cechą winorośli. Aby zwiększyć cyrkulację światła i powietrza, niektóre wewnętrzne łodygi można przyciąć. Ta praktyka może również zachęcać do kwitnienia, jeśli jest wykonywana regularnie.
Pachnące kwiaty fasoli hiacyntowej przyciągają kolibry, motyle i pszczoły. Owady te wydobywają nektar z kwiatów i pomagają w zapylaniu. Owady drapieżniki, które są szkodliwe dla roślin, można zniechęcić za pomocą pestycydów i insektycydów.