Patelnia do francuskiego chleba to patelnia zaprojektowana specjalnie do gotowania bagietek i francuskich bułek. Patelnia ma za zadanie promować równomierne zrumienienie pieczywa, co prowadzi do uzyskania chrupiącej, ciągnącej się skórki i delikatnego wewnętrznego miękiszu. Podczas pieczenia francuskiego chleba i bagietek w domu, patelnia do francuskiego chleba może być bardzo przydatnym narzędziem, zapewniając bardziej niezawodne rezultaty niż bardziej tradycyjne patelnie. Niektóre sklepy z artykułami kuchennymi oferują patelnie i można je również zamówić za pośrednictwem dostawców, którzy koncentrują się na narzędziach do pieczenia i chleba.
Najbardziej typowy wzór francuskiej patelni do chleba wygląda jak duży kawałek blachy falistej. Każda fałda może pomieścić jeden bochenek, a podstawowa patelnia ma wystarczająco dużo miejsca na dwa bochenki. Większe patelnie są również dostępne do bardziej przemysłowych zastosowań. W wielu przypadkach producent perforuje metal na patelni, aby umożliwić przepływ powietrza wokół chleba. Te perforacje tworzą również znajome brązowe bruzdy, które często pojawiają się na spodzie bochenków chleba.
Bagietki są uważane przez wielu piekarzy za kwintesencję francuskiego bochenka. Chleby te charakteryzują się tym, że są długie i chude, a dobrze upieczone są gęste i chrupiące z lekką nutą kwaskowatości. Chrupiące, aromatyczne pieczywo jest częstym dodatkiem do pikników i dobrze komponuje się z szeroką gamą serów i past. Chociaż nauka robienia bagietek w domu wymaga czasu, niektórzy kucharze uważają, że świeżo upieczony chleb jest warty wysiłku.
Do wypieku francuskich form do chleba można użyć kilku różnych materiałów. Najlepszym materiałem jest metal, ponieważ pomoże chlebowi wytworzyć dobrą skórkę. Wiele firm produkuje patelnie nieprzywierające, które z pewnością mogą być pomocne, chociaż nie są wymagane. Inne firmy produkują patelnie z silikonu, co niestety nie jest zbyt dobrym wyborem, ponieważ nie pozwoli w pełni rozwinąć się skórce.
Wybierając patelnię do francuskiego chleba, szukaj solidnych patelni, które wytrzymają poważne zużycie. Możesz również zastanowić się, jak łatwe jest czyszczenie patelni. Na przykład w przypadku patelni perforowanej należy sprawdzić, czy patelnię można myć w zmywarce, czy też można użyć ciężkiej szczotki do szorowania na patelni. Jeśli musisz delikatnie potraktować powierzchnię, ponieważ jest pokryta warstwą zapobiegającą przywieraniu, patelnia do francuskiego chleba może ostatecznie zostać zabrudzona.