Frappé lub frappe to napój mieszany na zimno, który może zawierać różne składniki w zależności od regionu, w którym jest wytwarzany. Napój stał się szczególnie popularny w Europie i Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza że wiele kawiarni oferuje frappé z kawą jako kluczowym składnikiem. Z reguły frappé jest zaprojektowane tak, aby było orzeźwiające i przyjemne w czasie upałów. Oprócz tego, że są dostępne jako napój na ladzie w wielu lokalach, frappe można również stosunkowo łatwo przygotować w domu.
Słowo to dosłownie oznacza „chłodzić” po francusku, a podstawową zasadą robienia frappé jest to, że napój musi zostać schłodzony przed podaniem lub zrobieniem z zimnych składników. Często w grę wchodzi również lód, w postaci kostek lub ziemi. W wielu przypadkach frappé ubija się również w blenderze lub narzędziem ręcznym. Oprócz równomiernego rozprowadzania składników, często tworzy to warstwę pianki lub piany na wierzchu, co niektórzy konsumenci uważają za przyjemne. Napój można również posypać bitą śmietaną lub syropem.
Na północnym wschodzie Ameryki frappé to każdy rodzaj koktajlu mlecznego, który jest celowo mieszany tak, aby był raczej cienki niż gruby. Te frappé mogą być wykonane z lodami i mlekiem lub lodami i kawą, przy czym ulubionym połączeniem jest kawa i lody waniliowe. Kilka zakładów na Wschodnim Wybrzeżu jest dobrze znanych ze swoich frappé.
W innych częściach Stanów Zjednoczonych i Europy frappé to napój kawowy. Najczęściej przyrządza się go ze schłodzonej kawy, śmietanki, cukru i lodu, zmiksowanych tak, że lód rozpada się na małe kawałki. Mieszany napój kawowy jest szczególnie popularny na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Kucharze żądni przygód mogą dodawać do kawy frappé składniki, takie jak perełki z tapioki lub syrop czekoladowy, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję.
Termin ten jest również używany w odniesieniu do napoju przyrządzanego z kawy rozpuszczalnej, który jest bardzo popularny w Grecji. Ten rodzaj frappé jest wytwarzany przez wstrząsanie lub mieszanie zimnej wody, kawy rozpuszczalnej i słodzika, aby uzyskać piankową mieszankę, którą przed podaniem lekko kroi się wodą. Mocne tradycyjne frappé wykonane w tym stylu będzie w połowie piany i może być podawane z lodem lub bez, w zależności od osobistych upodobań. W Grecji prośba o frappé wyprodukuje ten rodzaj napoju, a wiele sąsiednich krajów również go przyjęło.