Domowy sos do spaghetti jest łatwy do przygotowania, pod warunkiem, że masz w domu kilka podstawowych składników. Najpierw musisz zdecydować, czy chcesz zrobić sos z mięsem, czy bez. Jeśli chcesz użyć mięsa, typowym wyborem jest mielona wołowina, wieprzowina, kurczak lub indyk, a także możesz użyć takich rzeczy, jak mieszanka kiełbasy mielonej lub kiełbasa włoska.
Oczywiście domowy sos do spaghetti nie byłby taki sam bez pomidorów, więc będziesz chciał mieć pod ręką albo puszkowane, albo świeże pomidory lub sos pomidorowy. Niektórzy używają zamiast tego pasty pomidorowej, co jest w porządku, o ile rozpuszczasz ją wodą, aby zamienić ją w sos. Nie myl pasty z sosem, bo sos będzie zbyt kwaśny i gęsty.
Potrzebujesz też przypraw. Możesz wybrać mieszankę włoskich przypraw lub możesz użyć własnych przypraw. Miej pod ręką trochę czosnku i cebuli, jeśli chcesz, a także zioła i przyprawy, takie jak bazylia, oregano i tymianek. Możesz też użyć odrobiny rozmarynu, możesz podgrzać sos płatkami czerwonej papryki, a do doprawienia będziesz potrzebować soli i pieprzu.
Jeśli robisz sos mięsny, zacznij od zrumienienia mięsa. Jeśli używasz również cebuli, zrumień mięso i cebulę razem. Istnieje pewna dyskusja na temat tego, czy w tym momencie należy również gotować czosnek. To kwestia preferencji; niektórzy wolą dodawać czosnek jako ostatni składnik. Ostrożnie odsącz mięso, gdy się zrumieni, w przeciwnym razie będziesz miał bardzo tłusty sos.
Po odcedzeniu mięsa dodaj pomidory lub sos pomidorowy, zioła i przyprawy, czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Możesz użyć około dwóch do trzech filiżanek (45-,68 kg) świeżo posiekanych pomidorów na około funta (45 kg) mielonego mięsa. To naprawdę zależy od tego, jak gęsty lub cienki ma być Twój domowy sos do spaghetti. Możesz również dodać łyżkę cukru, ponieważ pomidory w puszkach i sosy są trochę kwaśne, a cukier może zmniejszyć ten kwaśny smak.
Doprowadź wszystkie składniki do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu. Większość domowego sosu do spaghetti poprawia się, gdy gotuje się go na małym ogniu przez kilka godzin przed podaniem. Jeśli możesz dusić sos nawet godzinę lub dwie, smaki ładnie się połączą. Upewnij się, że ogień jest bardzo niski i okresowo sprawdzaj sos, aby upewnić się, że nie staje się zbyt gęsty. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę wody.
Możesz dodać do sosu odrobinę czerwonego wina, gdy dodasz wszystkie składniki, ale zazwyczaj jest to kwestia preferencji. Zaledwie kilka minut przed podaniem możesz dodać takie rzeczy, jak starta cukinia lub marchewka, co może zwiększyć wartość odżywczą Twojego sosu. Domowy sos do spaghetti będzie bardziej zbity, jeśli użyjesz posiekanych pomidorów i trochę gładszy, jeśli użyjesz sosu pomidorowego lub pasty.
Jeśli masz naprawdę mało czasu i nadal chcesz zrobić półdomowy sos do spaghetti, możesz wykonać następujące czynności. Zrumienić trochę mięsa i dodać puszkę lub słoik prostego sosu marinara. Dodaj trochę świeżego czosnku i gotuj przez około 20-30 minut. Jest to szybki „domowy” sos do spaghetti, który wciąż może smakować świetnie i świeżo.